Title:

Arròs amb Llet: Tradició, Trucs de Cuina i Pollastre amb Escamarlans

En aquest fragment, el Francesc parla de l’arròs amb llet com a postre tradicional de la cuina catalana i ebrenca. Comparteix records familiars (l’àvia que el servia per sopar), discuteix la seva atribució a diferents regions i ofereix consells pràctics: escaldar i rentar l’arròs per reduir l’almidó, proporció d’arròs per litre de llet, aromatització (canyella, pell de llimona, vainilla) i opcions modernes (llet merengada, variants amb xocolata). També destaca la necessitat de foc suau per evitar crema al cul de la cassola i d’un temps de repòs per espessir la crema. Finalment, introdueix un plat festiu de pollastre amb escamarlans, evocant la tradició del corral a casa, la frescor i sabor singular dels escamarlans de Tarragona i explica com preparar-lo de manera senzilla (tallar el pollastre a quarts, rostir-lo amb ceba i condimentar-lo abans d’afegir-hi els escamarlans).

['arròs amb llet', 'postres tradicionals', 'consells de cuina', 'cuina catalana', 'pollastre amb escamarlans', 'cuina de festa']