Title:

Herbes Silvestres i Aromàtiques: de la Collita a l’Ús Culinari

## Resum En aquest episodi **Francesc Lledó** (restaurant Marlott, Tarragona) acompanya en directe per fer un **viatge pel món de les herbes**: - **Introducció i menú primaveral**: carpaccio de bacallà i suquet de moixina. - **Collita i conservació** de la farigola; tècniques de recollida, assecat i emmagatzematge. - **Ús culinari de la farigola**: com integrar-la en estofats, fregits i marinats sense cremar-la. - **Romaní**: recollida de la flor, assecat, aplicacions en decoració i plata. - **Funoll silvestre**: precaucions d’higiene, usos en amanides, olis i marinats. - **Llorer, orenga i sajolida**: identificació silvestre, collita i usos tradicionals. - **Herbes de torreta**: julivert, alfàbrega i menta; pesto, congelació i conreu casolà. - **Conservació per congelació i envasat**: estratègies amb oli, buit i manipulació mínima. - **Altres herbes i espècies**: cilantro, cibulet, net; aromes i marinats. - **Clausura i nous cursets** de cuina d’estiu als dissabtes de juny.

['farigola', 'romaní', 'funoll', 'sajolida', 'orenga', 'llorer', 'julivert', 'alfàbrega', 'menta', 'congelació', 'conservació', 'pesto', 'marinats', 'Marlott', 'Tarragona Ràdio', 'cuina']