Title:

Romesco de cigrons i carxofes amb bacallà: recepta i consells per a la Quaresma

En aquesta conversa al programa de ràdio, el xef Francesc Lledó presenta una proposta de cuina de Quaresma saludable i plena de sabor. Els plats principals giren al voltant del bacallà, els llegums (cigrons), les verdures (carxofes, espinacs) i les salses típiques de la Catalunya Sud, com el romesco. Francesc explica detalladament com preparar el romesco amb fruits secs i tomàquet escalibat, què cal tenir en compte per dessalar correctament el bacallà (aprofitar-ne la sal natural i minimitzar rentats) i com muntar el plat pas a pas: sofregit de ceba i carxofa, afegir bacallà, vinagre, picada i cigrons, amb recomanacions de temps i reposat. També proposa variants com una amanida freda amb romesco, i obre la porta a futures receptes de sopes de peix, tenint molt present l’esperit depuratiu i saludable de la Quaresma.

['Quaresma', 'Cuina catalana', 'Bacallà', 'Romesco', 'Llegums', 'Carxofes']