Title:

Gastronomia i Àpats Comunitaris del Carnaval a Catalunya

## Tradició Gastronòmica de Carnaval L'episodi explora la profunda connexió entre la celebració del **Carnaval** i els **àpats comunitaris** a Catalunya. Es destaca que aquestes manifestacions gastronòmiques no són només una preparació per al dejuni de la Quaresma, sinó un tret identitari de *cuina mediterrània* i de proximitat (slow food). ### Els Tres Dies Grans del Menjar Històricament, l'activitat culinària es concentrava en tres moments clau: • **Dijous Gras**: L'inici oficial, marcat per truites de botifarra i coques de llard. • **Diumenge de Carnaval**: Moment d'àpats multitudinaris a moltes viles. • **Dimarts de Carnaval**: L'última gran celebració abans del Dimecres de Cendre, on destaquen els ranxos i les escudelles. ### Conceptes Clau: Ranxo vs. Escudella Es fa una distinció històrica entre els termes utilitzats per a aquestes sopes col·lectives: • El *Ranxo* s'associava antigament a les classes socials més baixes. • L'*Escudella* (o escudilla) era el terme per als estaments de més nivell. • Avui dia, ambdós conceptes s'utilitzen pràcticament com a sinònims en el context festiu. ### Rutes i Plats Destacats El programa ofereix una guia per a moure's pel territori català durant les festes: > "L'exemple de Verges és claríssim: té la Dansa de la Mort per Setmana Santa, però també un dels àpats més importants de Carnaval, la sopa de Verges." • **Tarragona**: Es recupera el *Xarró tarragoní*, una escudella amb menys greix de porc i més verdura, adaptada al clima litoral. • **Pons**: Famós pel seu *Ranxo*, un dels més rics pel que fa a ingredients (pollastre, gallina, vedella, porc i abundants llegums). • **Sitges i Vilanova**: Protagonisme absolut del *Xató*, amb les seves variants locals i la polèmica sobre el tipus d'oliva utilitzat. • **Vidreres**: Destaca per la seva escudella col·lectiva cuinada en fins a 24 paroles (olles grans) simultàniament. ## Curiositats i Personatges Es menciona la figura de l'arquetip popular que assisteix a tots els actes per "menjar pel morro", personalitzat en la figura d'en *Amputarga* a Vilanova i la Geltrú. També es recorda l'origen de l'**escudella barrejada** com una cuina d'aprofitament del que sobrava d'un dia per l'altre.

['Carnaval', 'Gastronomia', 'Àpats comunitaris', 'Ranxo', 'Escudella', 'Xarró tarragoní', 'Xató', 'Tradicionals', 'Catalunya', 'Cultura popular']