Aquesta tarda, concretament a les 5,
es donarà el tret de sortida a la cinquena edició de la festa de l'oli.
Aquesta festa, una celebració amb un caire eminentment popular
que serveix per potenciar aquest producte tan típic, tan nostre,
de les comarques tarragonines,
i en què la resposta del públic és especialment massiva.
Segurament, si vostès han tingut l'oportunitat
de passar-s'hi per la plaça Cursin i la plaça del Mercat
en alguna de les quatre edicions anteriors,
de ben segur que ho hauran pogut comprovar.
Per parlar d'aquesta festa de l'oli,
ens acompanya a l'estudio de Tarragona Ràdio en Joan Oliver,
ell és el president del gremi de pagesos de Sant Isidre,
una de les entitats col·laboradores d'aquesta festa.
Senyor Oliver, bon dia, benvingut.
Bon dia, un dia ideal per recollir olives, força fred,
i un cop més disposats a celebrar la quintava edició
d'aquesta festa de l'oli verge a Tarragona.
Si disculpi, senyor Oliver, si li sembla,
podem saludar telefònicament a una persona
que està recollint olives en aquests moments,
com és en Josep Bages,
el president del Consell Regulador de Nominació d'Origen Ciurana.
Josep, què tal? Molt bon dia.
Home, bon dia, sí,
però el Joan diu que fa molt bon dia per recollir olives.
Aquí se'ns emporta les borrasses,
i no va gaire bé això, però bueno, treballem.
Bon dia o no bon dia, al final?
No, no bon dia, el vent a la zona nostra a Tarragona
són uns privilegiats perquè no hi toca gaire aquest vent,
però aquí el forat nostre són les bufades que Déu-n'hi-do.
Aquí, la veritat, no ens podem queixar.
Fa fred, perquè...
No, res, treballant de fred no se'n té.
Però el vent, el vent amoïna molt.
Digue'm, digue'm.
Si li sembla, parlem d'aquesta festa.
Ara, a micròfon tancat, amb el senyor Oliver parlàvem,
li preguntàvem, què suposa aquesta fira per vostès?
És a dir, doncs, vaja, potenciar un producte que sí,
que molta gent el coneix, però que, vaja,
possibilitament en els últims anys la gent no el tenia prou present.
Senyor Oliver.
Bé, exactament, la qualitat de l'oli,
si bé els tradicionals la coneixíem,
i també les mestresses de casa,
però no havia arribat a un nivell de potenciació,
com ha passat ara en aquestes darreres edicions d'aquí.
d'aquí ve i se justifica l'èxit de la presència d'estants,
l'èxit de la presència de públic,
l'èxit de la presència dels màxims dirigents
que tenen la responsabilitat,
en aquest cas com el Josep,
de portar a terme tota la campanya de l'oli verge de cada any, no?
I llavors la presència també d'aquest arregonisme
a l'hora de l'esmulsa popular,
que és, doncs, un atractiu per acostar en els estants
i Déu-n'hi-do, doncs, la quantitat,
gràcies a Déu, d'oli que es compromet que es ven aquests dies,
o coneixent-lo, doncs es venen dies després, no?
Ara, senyor Batges, quina és l'estructura de la fira?
Perquè ara el senyor Oliver parlava d'aquests estants,
parlava també de l'esmulsa popular.
Per la gent que encara no ho conegui,
que, estranyament, encara no hagi passat per la fira de les quatre edicions,
quina és l'estructura de la fira?
La estructura de la fira és el dimendres a la tarda a les cinc,
obrim portes a les set, diem-ho així, a la inauguració oficial,
i el divendres és la presa de possessió.
A partir d'aquí, l'acte més multitudinari,
que agraeix més la gent,
i que realment la gent de Tarragona ens arropa,
ens ve, és l'esmulsa popular,
que, si Déu plau, demà aquí servirem a la gent que vulgui vindre,
amb el ben entès que l'oli nou té una fragrància,
té una frescura, té una qualitat que s'ha de provar,
si no, realment no sé d'una importància.
Llavors, nosaltres ho basem molt i molt en l'acte aquest.
Això no vol dir que hi ha actes paral·lels,
com, per exemple...
On t'has comentat d'oli, no?
Ni més ni menys. Exacte, sí.
Hi haurà dos tasts comentats per gent entesa amb el tema,
i que la gent que tingui aquesta curiositat
de descobrir coses noves a l'oli
tindrà l'oportunitat de ser-hi
i de veure que realment hi ha coses que es desconeixen
i que val la pena tindre-les en compte.
Ara glossarem, senyor, si els sembla,
les virtuts d'aquest oli
i de la resta d'olis que es podran veure al llarg de la festa,
però parlava ara vostè, senyor Bages,
d'aquest esmorzar multitudinari.
I quan parlem multitudinari ho diem en el sentit estricte de la paraula,
perquè, vaja, no direm que hi ha bofetades per poder esmorzar,
però gairebé.
No, el cert és que hem consolidat molt aquesta fira a Tarragona.
Potser el primer any va ser una cosa molt improvisada,
molt, diguem-ne, que no va arribar a molta gent,
però ara la gent sap que la plaça Corsini
té la possibilitat de tastar l'oli nou
i d'acompanyar-nos a nosaltres amb aquest esmorzar,
que és simple, però que a la vegada és suculent,
perquè dues llesques de pa, sucades amb tomàquet,
més un embotit que ens proponen els paradistes del mercat,
ben regat amb oli i xiurana,
un traguet de vi, si plau, o aigua, si no en beuen,
i una boceta de vi.
Crec que val la pena de vindre a degustar l'oli nou
per totes aquestes cosetes que hi hagi nom a la tarda.
Un esmorzar com aquest, senyor Oliver, és impagable, eh?
Sí, home.
Degut a, precisament, el que, repetint-se, no?,
la qualitat de l'oliva,
que, com diuen el redactat de les característiques,
l'oli verd és un indicatiu de producte natural
obtengut de les olives de primera premsada,
mitjançant procediments mecànics
que no modifiquen la seva composició natural
i, per tant, conserven tot el contingut vitamínic
i nutrinacional de l'oli,
que és el que la gent, quan ho prova,
ja no oblida i és fidel, no?
Aquestes són les qualitats bàsiques, no?
Per la gent, senyor Bages,
que ara el senyor Oliver acaba de llegir el prospecte
on es demostren les qualitats d'aquesta oli,
però per la gent del carrer,
que possiblement em diu,
vaja, a mi m'és igual un oli que un altre,
com li explicaria que no tots els olis
són ni de bon tros iguals?
Home, per favor, aquí...
No volíem ofendre ningú, eh?
No, no, no, no, tot el contrari.
M'abrindes una ocasió,
perquè amb aquesta cultura hi ha molt a dir
i realment hi ha molta desconeixença.
Et venen persones que amb tot el bon efecte diuen,
escolti'm, miri,
jo m'agrada molt aquell tan refinat.
Malament.
Un oli refinat sempre és un oli de baixa condició,
de baixa condició,
que la boca no el toleraria,
i que a través d'un procés de refinament químic,
químic,
és apte per la boca.
Llavors, un oli d'aquestes característiques,
jo no dic que sigui dolent, eh?
Però, normalment,
aquests olis porten una etiqueta que ell diu,
oli refinat i oli verge.
Però,
el que ell diu és les proporcions,
però normalment és
un 85% d'un oli refinat
de baixa condició,
que al refinat li treuen les suavitats dolentes,
però també les bones,
i li han de posar un 15% de verge,
perquè així no semblaria aigua.
Un verge extra,
normalment,
correspon amb el millor que hi ha al mercat.
Ja no dic si urana, eh?
Dic un verge extra,
per anomenar les diferents categories.
Un verge extra
que té totes les condicions positives,
normalment o gairebé sempre,
en el cas nostre,
és tot d'oliva collida,
nosaltres està prohibit
plegar-les de terra,
a més a més que no és rentable,
però, sobretot,
és tot d'oliva collida de l'arbre
i que no té cap defecte
i té totes les qualitats,
seran més de sentit
per un cantó o per un altre.
Però un oli verge extra
sempre és aquell que té
totes les qualitats sumades.
I un oli verge,
per exemple,
és aquell que té
una sèrie de coses positives,
però té alguna petita cosa
que no l'acaba de fer extra,
per dir-ho d'una forma planera.
Ha quedat clara
aquesta diferenciació.
Tenen vostès,
però la sensació
que la ciutadania,
els ciutadans a peu,
valoren que hi ha aquest producte
al costat de casa
i que potser moltes vegades
no el coneixen?
A veure, precisament,
nosaltres,
aquesta cinquena fila de l'oli,
diguem-ne,
és la suma
de les quatre anteriors
i nosaltres hem vist
que, a mesura,
que anàvem venint a Tarragona
i anàvem culturalitzant la gent,
perquè la gent pregunta
i nosaltres estem disposats
a dir el que sabem
i el que coneixem del tema,
no?
no fer un sermó,
però realment és bo
que la gent,
diguem-ho així,
se n'interessi
i faci preguntes senzilles
i, a la vegada,
doncs,
que puguin ser aclaridores
per un món
que moltes vegades
se desconeix,
perquè amb el tema dels vins
la gent se n'ha preocupat molt,
però amb els olis
no se n'ha preocupat tant
i hi ha una manca de cultura
de saber
què és un verge extra,
què és un refinat,
per què això,
per què allò.
Llavors,
és una manera
de donar a conèixer
l'oli nou
que té tota aquesta flaire,
aquesta fregància,
aquestes característiques,
però a la vegada
nosaltres estem contents
de poder aclarir,
si és que ho sabem
no cal dir,
algun dubte
que pot tindre
qualsevol ciutadà
o ciutadana de Tarragona
respecte a l'oli
i, a més a més,
oferir-li
el millor
que nosaltres produïm.
A més a més,
pensa en una cosa,
l'oli,
tothom tenim el millor,
tothom tenim el millor,
normalment tots
tirem una miqueta
a l'aigua
pel nostre morir
i això és tot arreu,
no?
Òbviament.
Això és molt cert,
però nosaltres tenim
una faceta
que és diferent
perquè
hi ha
el Ministeri
d'Agricultura,
Pesca i Alimentació
d'Espanya
fa un concurs
anyal
que premia
el millor
oliverge extra
d'Espanya.
Nosaltres,
ciutadana,
no n'hi ha prou
que ho diguem
que és bo en altru,
sinó que
el Ministeri
per tres vegades
ha premiat
amb el primer premi
amb un Ciurana
i,
o sigui,
fa vuit anys
que fan aquest concurs,
amb vuit anys
el primer any
no hi va participar
cap Ciurana
i els altres anys
hem aconseguit
tres primers premis
i quatre finalistes.
Home,
diria que és un bagatge
molt maco,
recordo molt bé
l'any que vam anar
a buscar el premi
al meu poble
a Montbrio del Camp
i hi havia l'excès
de Riu de Canyes
que el ministre
va dir a una recepció
que hacen los andaluces
que los catalanes
les queden los premios.
Així,
eh,
així.
Hi havia molta gent,
hi havia 400 persones,
però van haver d'admetre
que el nostre,
com que fan una cata cegues,
és millor.
No n'hi ha de partir
més aquí.
A partir de l'oli millor
que surt,
l'oli que es premia.
Demà a les...
La fira s'inaugura
aquesta tarda,
demà a les 10
tindrà lloc
aquest esmorzar popular.
Els tiquets
s'han anat regalant
al llarg d'aquesta setmana
tots els compradors,
tots els clients
del Mercat Central
de Tarragona.
La gent que vulgui
adquirir-lo demà
tindrà l'oportunitat
al preu de dos euros
i per cert,
que nosaltres,
des de Tarragona Ràdio,
el senyor Joan Oliver
ens ha portat
uns 15 tiquets.
Tota la gent que els vulgui
per estalviar-se
aquests dos euros
doncs pot trucar
al 977 24 47 67
els prendrem nota del nom.
Les trucades
no les passarem
per antena
però tota la gent
que vulgui
tenim tiquets de sobre
creiem per poder
satisfet a tothom.
Senyor Oliver,
tot està preparat ja
per aquesta tarda?
Tot està preparat
però voldria
subrair
sobretot
que els tarragonins
la gent que baixi
avui té ocasió
amb aquest acte
que hi haurà
del tast comentat
per professionals
del panell
de tast oficial
d'Òles d'Oliva
per veure
d'una manera
comprendre millor
la qualitat
d'aquest tipus d'oli.
Una prova
molt fàcil
molt alcanç
de tothom
és que
amb respecte
i valorant
els altres Òles
que hi puguin haver
l'oli de Ciurana
l'oli verge
vostè
se'l pot posar
a la boca
inclús
doncs
no sentir
cap
cap repulsa
és a dir
el troba fi
i se li passa
perfectament
pel paladar
altres determinats
això no
no succeeix
aquesta és la gran diferència
per certa
senyor
senyor Bages
que també
tota la gent
que participi
que comprin a la fira
s'es donarà una butlleta
per participar
en els sortets
de tres lots d'oli
importants
sí sí
realment
tal com dius
jo potser
em descuidava
i és peça important
el gremi de pagesos
encapçalats
pel senyor Joan Oliver
és peça clau
amb l'esmorzada de mà
agrair
la seva col·laboració
que és desinteressada
i sobretot
en plan de fer país
no cal dir
l'Ajuntament de Tarragona
a través d'Espinsa
a través del Raül Font
ens posen les coses
molt fàcils
perquè puguem
baixar a Tarragona
però
el que sí que vull destacar
molt i molt
és la col·laboració
del gremi de pagesos
una gran gent
que ja
diguem-ho així
ja tenen
les eines a punt
per ajudar
amb el que convingui
senyor
agraeix
òbviament
aquestes felicitacions
senyor Bages
president del Consell Regulador
de Nominació d'Origen Ciurana
moltes gràcies
per atendre'ns
fins a la tarda
i us esperem
que vingueu
a assaborir l'Olivera
senyor Olivera
senyor Olivera
senzillament
una cosa molt important
que és
per empelmar
aquestes generacions
de persones grans
també amb la joventut
que precisament
pensant en això
hi haurà
pels nens i nenes
un concurs
de dibuix
relacionat amb l'Olivera
un cop fet
aquest
cal indicar
que les dades personals
nom,
adreç,
d'adreça
i telèfono
s'hauran de facilitar
en el mateix entorn
d'on hi ha
el mercat
de la plaça Corsini
s'haurà de presentar
el dibuix que facin
en l'estant
del centre
d'oli d'origen
ciurana
és interessant
perquè
motivar
i sensibilitzar
cap a aquest camp
cap a aquest sector
també
a la joventut
que és molt important
veure els diferents
tipus d'oli
que s'elabora
tastar
aquest oli
activitats paral·leles
com aquest concurs
de dibuix
el tast oficial
d'olis
d'oliva verge
aquests lots
que poden adquirir
aquest sorteig
de lots
de 50 i 30
i 20 litres
per tota la gent
que faci les compres
de la fira
diferents activitats
paral·leles
que acaben de conformar
aquesta festa
de l'oli
com deien
com ja m'ha convidat
abans el senyor Bages
també moltes gràcies
per acompanyar-nos
senyor Oliver
molt bé
molt amables
com sempre
apujant qualsevol
iniciativa de la ciutat
i això
ajuda molt
per motivar
recordar
i pugui ser un fet
la presència
de la gent
a la plaça
Corsini
tant se val
avui
a l'hora de la inauguració
com demà
durant l'esmorzar
popular
i esperem que aquesta cinquena festa
sigui tot un èxit
següent
biú
tot
quà
etc
tot
tot
tot
tot
an
tot
tot
tot
tot
tot
at
tot