Tres minuts i mig, serà un quart o dues als darrers minuts del matí de Tarragona Ràdio.
Els dediquem a una cita destacada que hi ha avui a la ciutat de Tarragona.
Es tracta de la vuitena trobada de les dones emprenedores.
Des de primeres hores del matí s'estan realitzant diferents taules rodones, sessions interessants
i enguany amb un fil conductor molt interessant, el món de la gastronomia.
Per això, com a convidada, una de les convidades protagonistes és la coneguda cuinera
Carme Ruscalleda.
Jordi Sorinyà, que està seguint de prop aquestes jornades que s'estan desenvolupant
a l'Auditori de Caixa Tarragona i fins allà ens desplacem.
Jordi, molt bon dia.
Hola, molt bon dia, Iolanda.
Efectivament, s'estan desenvolupant aquestes jornades en aquests moments des de les 12.
Com una miqueta més tard, ha començat una de les taules rodones d'aquestes jornades
sota el títol de la gastronomia com a motor econòmic.
Una de les ponents d'aquesta taula rodona és Carme Ruscalleda,
la prestigiosa cuinera responsable de l'hotel Sant Pau de Sant Pol de Mar.
Per tant, en aquests moments ens és impossible poder parlar amb Carme Ruscalleda,
però a qui sí hem pogut segrestar, carinyosament,
és la Laura Roger, la presidenta de l'Associació d'Empresàries
i Emprenedores de les Comarques de Tarragona
i l'organitzadora d'aquestes jornades.
Laura, què tal? Molt bon dia.
Molt bon dia.
Com s'han funcionant, les jornades?
Molt bé. La veritat, ha estat el dematí molt intens, molt polèmic,
perquè la primera taula rodona era sobre el vi
i s'ha creat amb el públic una complicitat i una polèmica
donat que hi havia vineters molt entesos.
I, clar, hi havia també restauradors
i hi ha hagut la polèmica que els vineters es queixen
que no s'ofereixin els vins de les nostres terres en els nostres restaurants
i que, en canvi, s'ofereixin vins com de So Montano,
la Ribera del Duero o inclús de Bordeus.
Això ha creat una mica de pique que ha donat molt de joc
que tothom demanés al micròfon i tothom ha volgut dir la seva.
Ha estat molt interessant.
La veritat és que se'ns ha fet curt
i la ponència de la Carme Ruscalleda ha sigut superinteressant.
tot ha estat acompanyada de viapositives i d'imatges
i, a més, ens ha ensenyat a fer un plat.
Però ha sigut molt interessant quan ha parlat de tota la seva vida,
dels seus inicis com a xarcutera,
perquè ella va començar amb una botiga de xarcuteria,
fent embotits i aprenent a fer-los, a secar-los i a vendre embotits.
Després, quan van posar unes taules damunt de la botiga d'embotits,
van posar unes taules per fer degustacions.
D'aquí van passar un hostal que es venia a la casa del davant,
que era l'hostal Sant Pol.
Ella ho va comprar.
A partir d'aquí va començar amb les restauracions.
Ha explicat també, com ara fa tres anys,
va decidir-se per muntar un restaurant idèntic,
copia exacta del de Sant Pol, a Tòquio.
Sí, sí, sí.
I ha sigut molt interessant.
Ens ha explicat tota la seva trajectòria d'emprenedora, de dona,
les seves lluites i les seves vivències com a mare, com a esposa i com a treballadora i emprenedora.
I això ha sigut també molt interessant.
Ens ha explicat doncs diversos plats també, amb els ingredients.
I l'hem vist treballar perquè ha passat un tros de vídeo de com treballava la seva cuina.
i la veritat és que ha sigut realment interessantíssim.
Cal encara, avui en dia, Laura, organitzar unes jornades en les quals,
sota el títol d'unes jornades per a les dones emprenedores,
potser avui en dia encara aquesta equiparació entre homes i dones
tan i tant demanada des de diferents sectors i que en alguns àmbits sí que s'ha adonat,
encara tot i això, val la pena organitzar aquestes jornades?
Sí, bé, de fet, només és el nom, que diem la vuitena trobada d'emprenedores,
només és el nom perquè en realitat, si t'hi has fixat, tu estàs aquí tot el dematí
i ja, igual, l'hòmens que dones.
Potser més aviat en guany han vingut més hòmens que no pas dones,
perquè el món de la gastronomia atrau molt de públic masculí.
La veritat és que simplement el nom, però bé, està convidat tothom i no fem discriminacions.
Per fer-nos ara una mica d'enveja, amb unes jornades basades sobre la gastronomia,
el dinar que fareu d'aquí una soneta i tindrà un pes específic, en què consistirà?
Antes de que se m'oblidi, te convido que et quedis a dinar en representació de Tarragona Ràdio,
que sempre s'aporta tan bé amb nosaltres.
El dinar serà, primer, estarà precedit d'un tas de vins de les D.O.s de la província de Tarragona.
Aquí no hi haurà polèmica.
Aquí no hi haurà polèmica.
Llavors, per això hem posat un dinar sense corbata, sense cap mena de protocol,
i el dinar serà de degustació, que el vam estar triant entre la presidenta de l'Associació de Gourmets de Catalunya i jo.
Vam estar provant una gran diversitat de plats,
i serà un dinar de caire, de degustació.
No ho sé, mentrestant sembla que la senyora Laura Roger ha de fer una consulta,
perquè ja estem aquí en directe, passen dos minuts d'un quart de dues del migdia,
sembla que ha sorgit algun problema a l'última hora d'atendre una trucada.
El que sí que podem avançar és que les jornades continuen aquesta tarda,
i ho fan amb una iniciativa francament interessat.
Més enllà d'una taula, d'una tercera taula rodona,
l'opció per aquesta tarda es titula El meu plat,
en el qual diferents homes, en aquesta ocasió sí que diferents homes,
explicaran la seva recepta,
entre els quals hi participaran el president de la Diputació i regidor de l'Ajuntament de Tarragona,
senyor Joan Aregio,
o també el regidor socialista de l'Ajuntament de Tarragona, Josep Fèlix Ballesteros.
Són sis homes coneguts de la demarcació de Tarragona,
tots ells aficionats a la gastronomia,
i en els quals explicaran i faran in situ una de les seves receptes preferides.
I a més a més, ho combinaran això amb uns enregistraments videogràfics
que ja s'han fet prèviament.
Aquesta és la proposta per aquesta tarda, a partir de les 5,
aquí a l'Auditori de la Fundació Caixa Tarragona,
per cloure aquesta jornada de dones emprenedores.
Aquesta vuitena trobada de dones emprenedores,
una iniciativa que en d'altres anys, per exemple,
va portar aquí a la ciutat de Tarragona,
gent com la modista Agatha Ruiz de la Prada.
Unes atrobades que ha tingut aquí moltíssima,
una acollida francament excel·lent,
i en la qual la gran estrella ha estat, en certa manera,
la cuinera del restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar,
Carme Ruscalleda.
Ha arribat aproximadament Carme Ruscalleda
pels vols de 3 quarts de 12.
S'ha mostrat realment molt afable.
M'hem tingut oportunitat de presenciar bona part de la seva ponència.
Ha explicat això que estava comentant Laura Roger,
la seva trajectòria professional,
com des de fer el salt,
com ha fet aquest salt,
des d'una simple botiga de barri familiar
en un poble com és Sant Pau de Mar del Maresme,
fins a convertir-se en una de les cuineres més prestigioses
en aquests moments,
ja no només a Catalunya, ja no només a l'estat espanyol,
sinó també a nivell europeu.
Carme Ruscalleda,
al seu establiment,
ostenta ni més ni menys que dues forquilles
de la guia Michelin i també 3 sols
de la prestigiosa guia Kamsa,
reconeixements que sense cap mena de dubte
indiquen el nivell que ha solit el seu restaurant.
També després, en la part d'aquesta de la ponència,
ha explicat, com molt bé ens assenyalava Laura Roger,
l'obertura d'un restaurant a Tòquio,
una rèplica exacta,
ens comentava Carme Ruscalleda,
just abans de començar la seva ponència,
que es tracta d'una rèplica exacta,
un empresari japonès va venir al Maresme
insistentment a poder oferir aquesta possibilitat.
Carme Ruscalleda en un primer moment
s'hi va mostrar francament reàcia,
perquè no ho acabava de veure clar,
però la insistència d'aquest empresari japonès
va fer que finalment Ruscalleda donés el que ell,
acceptés la proposta,
i es tracta d'una autèntica rèplica
del restaurant Sant Pau,
traslladada a milers i milers de quilòmetres de distància,
a Tòquio.
Un parell de detalls que també han sorgit
durant aquests dies.
al restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar
hi treballen ni més ni menys que 23 persones
per servir atenció només 35 començals.
Ens explicava Carme Ruscalleda
que aquesta proporció ben diferent
a la de la majoria dels restaurants
és gairebé indispensable
per poder oferir alta cuina
i el servei que s'ofereix en un restaurant
d'aquesta categoria.
La mateixa proporció més o menys
es dona també en el restaurant de Tòquio.
just aquí davant, davant de l'auditori de Caixa Tarragona,
fins i tot, precisament,
a l'anterior convidat del matí de Tarragona a Ràdio,
en Pitu Rovira, president del Gràmin de Llibretes de Tarragona,
ha instal·lat una petita parada amb llibres,
precisament, de receptes de Carme Ruscalleda,
Ruscalleda fruit, que el seu èxit en els últims anys
l'ha popularitzat en gran manera
i li ha permès, fins i tot, poder editar
alguns d'aquests llibres.
Molt bé, doncs moltes gràcies, Jordi Sorinia,
que per cert ja ens explicaràs aquest dinar d'agustació,
com va, que vagi de gust,
i ens donaràs en detalls quan tornis.
I moltes gràcies per aquesta connexió.
Fins després.
Fins després.
Adéu-siau.
Doncs avui, una de les protagonistes, sens dubte,
d'aquesta vuitena trobada de les dones empresàries
ha estat Carme Ruscalleda.
Anteriorment, com bé, esmentaves,
va participar, doncs, a Gata Ruiz de la Prada.
En una altra ocasió va visitar la trobada
Mercedes Mila, Júlia Otero o Carmen Albor,
per posar algun exemple.
Ara passant sis minuts, en un quart de dues,
una pausa i començarem ja a acomiadar el programa d'avui.