Title:

Estrelles Michelin a Cambrils: Joan Bosch i Diego Campos

## **Reconeixement a la Gastronomia de Cambrils** L'entrevista a *Tarragona Ràdio* reuneix dos referents del sector gastronòmic de les comarques tarragonines: **Joan Bosch**, del restaurant *Can Bosch* (que manté la distinció des del 1984), i **Diego Campos**, del restaurant *El Rincón de Diego*, qui acaba d'estrenar la seva primera **estrella Michelin**. ### **L'impacte de l'Estrella Michelin** * **Diego Campos** descriu la concessió de l'estrella com una sorpresa aclaparadora i la recompensa a més de **22 anys de trajectòria**. Destaca el *boom mediàtic* i institucional, amb felicitacions que han arribat fins i tot des de l'àmbit polític català. * **Joan Bosch** reflexiona sobre la longevitat del seu reconeixement i celebra que Cambrils recuperi el prestigi de ser la població amb més estrelles per habitant: > "L'estrella Michelin és com rebre una matrícula d'honor per part d'uns jutges especialment savis." ### **El funcionament dels inspectors** El procés de selecció de la *Guia Michelin* és discret i rigorós: * **Anonimat:** Els inspectors solen menjar sense identificar-se, tot i que de vegades es donen a conèixer un cop pagat el compte per revisar la cuina o les instal·lacions. * **Criteris d'avaluació:** No només es puntua el menjar (*producte de primera qualitat*), sinó també el **servei**, l'entorn, la vaixella, la cristalleria i el *microclima* del menjador. * **Consens:** Quan un establiment està a punt d'aconseguir (o perdre) una estrella, diversos inspectors visiten el local per confrontar opinions. ### **L'hegemonia de la cuina catalana** Els cuiners coincideixen que Catalunya viu un moment daurat, liderat per figures com **Ferran Adrià**, **Santi Santamaria** i **Carme Ruscalleda**. Aquesta excel·lència ha creat una escola de joves professionals motivats que han situat la gastronomia catalana per davant de la basca i en una posició immillorable arreu del món.

['Gastronomia', 'Estrelles Michelin', 'Cambrils', 'Can Bosch', 'El Rincón de Diego', 'Cuina Catalana', 'Turisme Tarragona']