Title:

Evolució i tradició de la Pastisseria Vivert

## La nissaga dels pastissers Vivert En aquesta conversa amb l'**Avi Ramon**, s'explora el relleu generacional de la coneguda *Pastisseria Vivert* de Tarragona. L'Avi destaca la figura de **Joaquim Vivert**, fill del fundador, qui va haver de triar entre la seva vocació musical com a cantant de sarsuela i la continuïtat del negoci familiar. Finalment, es va imposar la tradició artesana, combinant el seu gust artístic amb l'ofici de pastisser. ### Creativitat, premis i innovació El resum de l'evolució de l'establiment inclou punts clau sobre la seva transformació: * **Reforma i decoració**: Després de la Guerra Civil, el local es va modernitzar. L'Avi Ramon recorda haver participat personalment en les tasques de decoració de l'establiment gràcies al seu ofici. * **Reconeixements**: Joaquim Vivert fill ha estat guardonat amb diverses *medalles i diplomes*, incloent-hi distincions de nivell nacional a Catalunya, que avalen la seva trajectòria professional. * **Creacions pròpies**: Se subratlla la invenció dels **biberins**, una especialitat de xocolata i ametlla que ha esdevingut un producte emblemàtic de la casa. ### L'ofici com a art La conversa reflexiona sobre el valor de l'artesania en una època on no existien escoles reglades de pastisseria. L'aprenentatge es basava en l'experiència i la capacitat d'adaptar les noves maquinàries i materials amb gust i qualitat. > "La gràcia consisteix en allò que va sortint nou, saber aprofitar i adequar amb tota la qualitat i necessitat." ### Adaptació als nous temps Actualment, la pastisseria ha evolucionat seguint la tendència de modernització de molts comerços històrics de la ciutat. L'establiment del carrer Apodaca no només ven dolços, sinó que s'ha adaptat com a **cafeteria**, oferint un espai on els clients poden degustar els productes en un ambient agradable i tarragoní.

['Pastisseria Vivert', 'Tarragona', 'Joaquim Vivert', 'Artesania', 'Biberins', 'Història local', 'Gastronomia']