Title:

Calçots: tradició, cultura i receptes (sopa, pollastre i romesco)

**En aquest episodi** descobrim la importància de la calçotada a Tarragona i Reus, el paper de la gastronomia com a espai de trobada i celebre dos plats clàssics amb calçots: una sopa reconfortant i un pollastre cremós, acompanyats de l’autèntica salsa romesco. - **Tradició i identitat**: orgull local, orígens i reconciliació entre ciutats pròximes. - **La taula com a espai social**: negociacions, emocions, família i la necessitat de mantenir el cara a cara. - **Receptes amb calçots**: usos versàtils (com ceba o porro) i temporada ideal (gener-febrer). - **Sopa de calçots**: ingredients, picada d’ametlles i avellanes, brandi, ous i opcions de preparació i congelació. - **Pollastre amb calçots**: daurar el pollastre amb llard, flambejar amb rom, sofregir calçots i fer confitat lent. - **Salsa de calçots (romesco)**: escalivar verdures, triturar fruits secs, muntar oli, reposar i variants d’espècies. - **Tancament**: novetats al restaurant, vacances i acomiadament. **Gaudeix d’una temporada plena de calçots!**

['calçots', 'calçotada', 'Tarragona', 'Reus', 'gastronomia', 'receptes', 'sopa de calçots', 'pollastre amb calçots', 'romesco', 'temporada']