Title:

Consells de cuina d'estiu: plats frescos, salses i rebosteria salada

**En aquest episodi amb Francesc Lledó, del restaurant Marlott de Cada Dia (Tarragona), repassem receptes i recomanacions per cuinar a l’estiu**: - **Introducció i objectius**: consells per fer plats senzills, refrescants i rics en vitamines per protegir-nos del sol. - **Plats de temporada**: importància de fruites i verdures (tomàquet, pastanaga, meló) i idees per consumir-les fresques. - **Fruita a la planxa**: meló, préssec, tomàquet marcat per acompanyar carns i peixos en substitució de guarnicions grasses. - **Salses fredes d’acompanyament**: receptes de salsa tàrtara i salsa rosa “profesional” elaborada amb americana de marisc. - **Pastís de pa**: tècniques per muntar i compactar un pastís farcit de maionesa, tonyina, escalivada, marisc, etc. - **Pastís de truites**: truites farcides (verdures, peix, formatge) per menjar fredes a estiu. - **Truites dolces i flambejades**: combinacions amb fruita (pinya, meló), sucre, ron i acompanyaments (nata, marmelades). - **Amanides, pestos i llegums**: idees d’amanides de pasta amb pesto, amanides de llegums (cigrons, LLenties) i hortalisses ratllades. - **Preparació anticipada**: organitzar el temps cuinant lots de sofregits, escalivades i salses per tota la setmana. - **Gazpachos i cremes fredes**: recordatori de cremes ràpides, saludables i que no cal conservar més de dos dies. - **Tancament i horari del restaurant**: l’estiu el Marlott obrirà només els vespres fins a Santa Tecla.

['estiu', 'cuina', 'Marlott', 'Tarragona', 'fruita a la planxa', 'salses fredes', 'salsa tàrtara', 'salsa rosa', 'pastís de pa', 'pastís de truites', 'pesto', 'gazpacho', 'cremes fredes', 'conservació']