Title:

Ruta Gastronòmica pel Nord i Sud: Alúvies de Tolosa, Sidra, Pinxos i Tapas

**Resum del Podcast** En aquest episodi en Francesc Lladó comparteix una ruta gastronòmica que ha realitzat per diverses ciutats espanyoles, centrant-se en productes i costums locals. - **Tolosa**: visita al restaurant El Fronton i aprofundiment en el cultiu i la cocció de les alúvies de Tolosa (sense remullar, 2–3 h a foc suau, aigua de garrafa, aportacions mínimes d’ingredients). - **Sidreria** (Tolosa): tast i cerimònia de la sidra a les botes, amb ambient rústic i barbacoa comunitària. - **Donosti**: pinxos a la Cotxara de Palo per aprendre de la cuina basca moderna. - **Madrid**: tapes clàssiques a Casa Lucio (ous estrellats, calamares, Priorat i Ribera del Duero) i recorregut per carrers ple de bars i restaurants. - **Sevilla**: ambient de Triana, mitges racions (tortilla de camarones, putxero de cigrons, langostinos) i xurros al quiosc a qualsevol hora. - **Conclusions i Inspiració**: aplicació de les tècniques apreses (llegums, carxofes, aromes de taronja en cocteleria) a la carta del Marlot.

['Tolosa', 'Donosti', 'Madrid', 'Sevilla', 'alúvies', 'legums', 'sidra', 'pinxos', 'Casa Lucio', 'Cotxara de Palo', 'ruta gastronòmica', 'xurros', 'bacallà', 'carxofes']