Title:

Carpaccio: definició, tècnica, marinat i presentacions creatives

```markdown Aquest episodi explora el món del carpaccio de principi a fi: - Definició i consells de seguretat per al cru - Eines imprescindibles (màquina de tallar embotits) - Selecció d'ingredients: carns, peixos i marisc - Procés de marinat (verdures, herbes, líquids, temps) - Tècniques de preparació: congelació i tall - Guarnicions i salses: oli, vinagretes, formatges, gàstrica - Exemple pràctic: carpaccio de magret d’ànec amb cireres - Presentacions creatives (canelons, milfulls, raviolis, inversió) - Altres variants i combinacions (tonyina, arròs, etc.) - Reflexions finals: estimular la creativitat a la cuina ```

['carpaccio', 'cru', 'marinat', 'màquina de tallar embotits', 'vedella', 'ànec', 'peix', 'marisc', 'cireres', 'formatge', 'parmesà', 'vinagreta', 'oli', 'herbes', 'anís', 'congelació', 'presentació', 'canelons', 'raviolis', 'milfulls']