Title:

De la Temporada Vegetal a l’Univers Carnívor: Bolets, Maduixot, Carns Blanques, Cacera i Vedella

## Resum del Podcast **1. Temporada vegetal i bolets** - Anàlisi de l’impacte del temps sobre carxofes, pèsols, faves i bolets (múrgoles, rossinyols). - Perspectives per a una possible recuperació la propera tardor. **2. Maduixot intensiu** - Arribada de maduixot d’hivernacles (Andalusia). - Característiques poc gustoses però assequibles. - Consells de maceració amb sucre i vinagre per potenciar el sabor. **3. Carns blanques** - Tipus: pollastre, conill, gall dindi. - Beneficis nutricionals i comparació entre criats en intensiu i de corral. - Coccions: primera (planxa, cassola) i segona (estofats, bullit). - Receptes i idees: marinades instantànies, canelons farcits amb samfaina o escamarlans, broquetes i confit. **4. Carns de cacera** - Peculiaritats de gust intens i necessitat de coccions llargues. - Ús de talls nobles (pit, llom) i estofats tradicionals. **5. Carns roges tradicionals** - Vedella (industrial, de llet, de cria), vaca, bou: maduració, greixos infiltrats i talls ideals. - Importació vs. producció local i reptes de qualitat. **6. Anecdota ramadera** - Curiosa pràctica de ramaders del nord de Catalunya alimentant vaques amb bales de cotó per augmentar fibra. **7. Cloenda** - Avanç del proper capítol sobre menuts i tancament del programa.

['Setmana Santa', 'carxofes', 'múrgoles', 'maduixot', 'Andalusia', 'marinada', 'pebre vermell dolç', 'nyores', 'pollastre', 'conill', 'gall dindi', 'cacera', 'vedella', 'maduració', 'cotó', 'ramader']