Title:

Del pollastre convencional al conill i els ous: criança, coloració i producte local

**En aquest episodi** Francesc Lledó i Josep Maria (Granja Gaillà) ens porten un recorregut pel món de l’aviram i els ous, tractant: - Introducció al concepte de producte local i presentació de la Granja Gaillà - Història i línia de productes (pollastre, conill, guatlla, gall dindi, ous) - Tipus i beneficis nutricionals de les carns blanques - Criança intensiva i races broiler: cicles de creixement i sacrifici en sis setmanes - Coloració groga vs blanca: alimentació, pigments i preferències regionals - Seguretat alimentària, salmonella i avantatges de la proximitat - Consum de gallina per caldo i hàbits actuals - Monogràfic sobre els ous: mides, colors, etiquetatge i conservació domèstica - Industrialització del conill, consum per càpita i característiques de sabor - Revalorització de subproductes avícoles (potas, crestes, carcassa) i tancament amb recomanacions

['pollastre', 'aviram', 'producte local', 'Granja Gaillà', 'conill', 'guatlla', 'gall dindi', 'ous', 'criança intensiva', 'races broiler', 'coloració groga', 'coloració blanca', 'seguretat alimentària', 'salmonella', 'conservació']