Title:

Cuina i nutrició: Carxofes i verdures després de Nadal

En aquesta conversa amb Francesc Lledó, cuiner i col·laborador de Tarragona Ràdio, es debat com equilibrar salut i plaer al retorn de l’excés nadalenc. Es parla de la importància de les verdures de temporada, amb protagonisme de la carxofa. Francesc Lledó descriu diverses tècniques de cocció (a la brasa, a la planxa, en puré o suflé), ofereix receptes detallades (soflé de carxofes, amanida de carxofa crua, carxofes farcides amb pilota de carn) i recomana bones pràctiques de compra, rentat i conservació. També s’analitza la producció intensiva versus ecològica, la qualitat i el gust dels productes, i s’introdueixen altres verdures com els calçots.

['carxofa', 'verdures de temporada', 'receptes saludables', 'cuina creativa', 'agricultura ecològica']