Title:

Pollastre de corral: races autòctones, ecològic i comercialització

**En aquest episodi** parlarem del pollastre de corral amb Joan Lluís Cendra de Cal Cendre. A través de la recuperació de races autòctones catalanes (Penedesenca, Empordanesa, Prat) i amb el suport de l’IRTA, expliquem com es va llançar aquest producte al mercat, el procés de certificació ecològica i els requisits de producció. Compararem el pollastre de corral amb el convencional en preu, temps de cria (90 dies vs 40), qualitat organolèptica (color, greix, textura i sabor) i consum tradicional, especialment en època de Nadal. Finalment, parlem dels canals de venda: parades de mercat, carnisseries i restaurants, evitant la gran superfície per mantenir la qualitat i la relació directa amb el consumidor.

['pollastre de corral', 'races autòctones', 'IRTA', 'Penedesenca', 'Empordanesa', 'Prat', 'ecològic', 'certificació', 'qualitat', 'preu', 'temps de creixement', 'organic', 'Nadal', 'comercialització', 'mercat local', 'gran superfície', 'comerç tradicional']