Title:

Del Mercat a la Pastisseria: Taronges, Seguretat i Xocolata

**Resum del Programa** En aquesta emissió de Tarragona Ràdio, el presentador i Francesc Lledó del restaurant Marlott de Tarragona exploren el món de la **taronja** i la seva combinació amb **xocolata**. Amb un format participatiu, s'aborden: - Introducció i dinàmica oberta al públic amb recordatori de trucades participatives. - Raons per triar la taronja com a ingredient estrella: origen mediterrani, varietats, qualitat i preu. - Consells de compra i fidelització a petits pagesos vs. grans superfícies. - Recomanacions de neteja de cítrics per eliminar residus tòxics abans del consum. - Reflexions sobre l’etiquetatge de productors, normativa i producte ecològic. - **Recepta pas a pas** de confitat de pell de taronja: - Tall i escaldat de la pell. - Confitat suau amb aigua i sucre. - **Tècnica de temperatge de xocolata** per aconseguir un bany brillant: - Fusions al microones. - Mescla de "seed" per portar la xocolata a la temperatura ideal. - Muntatge final i variants avançades: bany i refredament de pell, formes de presentació, cintes de xocolata i tècniques professionals amb fred. **Durada aproximada:** 26,5 minuts

['gastronomia', 'cuina', 'taronja', 'xocolata', 'confitat', 'temperatge', 'cítrics', 'seguretat alimentària', 'productors', 'ecològic']