Title:

Sopes fredes d’estiu: salmorejo, ajo blanco, gazpachos de fruites i sopa de meló

**En aquest episodi Francesc Lledó, del restaurant Marlota de Tarragona, ens guia per diverses receptes de sopes fredes ideals per a l’estiu:** - **Salmorejo**: definició, ingredients bàsics, tècniques de triturat, variants creatives (taronja, pebrot, olives, ou, bacallà) i consells de conservació. - **Ajo blanco**: elaboració amb ametlles i llet, temps de remull, colat, variants amb pa, i acompanyaments tradicionals (raïm, meló, pernil). - **Gazpachos de fruites**: combinacions de tomàquet amb cíndria, poma, pastanaga o meló, mantenint la base de pa, vinagre i oli. - **Sopa freda de meló**: recepta en recipient individual o comuna, ús de vi (jagostraminer), sal, pebre i pernil com a topping. - **Sorbets de gazpacho**: idees per convertir un gazpacho en sorbet o granissat, i alerta sobre la congelació prolongada. - **Web i carta d’estiu**: Francesc presenta la seva pàgina web i avança plats nous i clàssics que romanen a la nova carta d’estiu.

['salmorejo', 'gazpacho', 'ajo blanco', 'sopes fredes', 'sopes de fruita', 'sopa de meló', 'restaurant Marlota']