Title:

Història i curiositats del torró de Nadal

## Origen i Evolució Històrica del Torró L'episodi explora les arrels d’un dels dolços més emblemàtics de la gastronomia catalana i valenciana. Tot i que sovint s'atribueix un origen àrab, les **primeres referències documentades** a la península Ibèrica se situen al segle XVI. ### Fites històriques clau • **1582**: El Consell Municipal d'Alacant ja obsequiava els seus visitants il·lustres amb torrons. • **1595**: El rei **Felip II** va imposar una retallada en la despesa municipal de la vila d'Alacant, limitant el pressupost per a torrons i pans de figues. • **Segle XIX**: El rei **Ferran VII** va atorgar la categoria d'**imperial** a la varietat de torró d'Alacant. • **1943**: Es produeix una fita moderna amb la invenció i introducció del **torró de xocolata**. ## Geografies i Tradicions El debat sobre la procedència del torró implica diverses localitats que han perfeccionat la seva elaboració durant segles: • **Alacant i Xixona**: Considerades el bressol del torró actual. A Xixona, la industrialització va començar gràcies a l'aplicació del vapor i, posteriorment, de l'electricitat en el segle XX. • **Agramunt**: Presenta una tradició documentada des del segle XVIII, amb la seva característica recepta que inclou avellanes. • **Cocentaina**: També apareix en registres antics com un centre de transaccions comercials de torró al segle XVI. > "Amb dinerets torronets i amb pessetetes caixetes." ## Varietats i Qualitats Actualment, els torrons es classifiquen segons la seva composició i el percentatge mínim d'ametlla: ### Classificació per ingredients 1. **Torró de Xixona (Tou)**: Fet amb ametlles picades i mel. 2. **Torró d'Alacant (Dur)**: Elaborat amb ametlles senceres torrades, mel i clara d'ou, recobert per una *obleia*. 3. **De gema i massapà**: Varietats que incorporen ou confitat o masses de fruita seca. 4. **Xocolata i sabors moderns**: Integració de cacau, fruites triturades o licors. ### Segells de qualitat Existeixen quatre categories comercials basades en la puresa: **Suprema** (el més alt contingut en ametlla), **Extra**, **Estàndard** i **Popular**. També es destaca la importància del **compromís social** a través dels torrons de comerç just i solidaris.

['torró', 'gastronomia', 'Nadal', 'història', 'Xixona', 'Alacant', 'Agramunt', 'tradicions']