Title:

Batuts, consells de neteja i ús del sifó a la cuina

## Batuts i Begudes d'Estiu: Nutrició i Creativitat L'episodi se centra en com combatre la calor i la possible pèrdua de gana mitjançant **batuts saludables i refrescants**. El Francesc Lledó ens explica que el batut és una evolució de la papilla infantil, però amb un toc més sofisticat. ### Tècniques de Preparació • **Congelació d'ingredients**: Un truc clau és congelar la fruita o el líquid (llet, cafè, te) prèviament per obtenir una **textura cremosa i freda** sense dependre exclusivament del gelat. • **Substituts saludables**: Es proposa l'ús de iogurts descremats o begudes de soja per reduir el contingut de greix. • **Aromatització**: La menta es considera la *reina dels batuts*. També s'hi poden afegir encenalls de xocolata, canyella o cafè en gra per potenciar el sabor. > "Qualsevol ingredient gelat, acompanyat d'un líquid, permet fer un batut; visca la imaginació!" ## La Llet Merengada Casolana Es detalla la recepta d'aquest clàssic, destacant dues maneres d'aromatitzar la llet amb canyella i llimona: 1. **Infusió en calent**: Més ràpida i amb un gust estàndard. 2. **Infusió en fred**: Requereix unes **12 hores**, però ofereix matisos més naturals i subtils. El toc final s'aconsegueix incorporant **clares d'ou muntades a punt de neu** (però cremoses) a la llet ben freda. ## El Sifó: De la Cuina Professional a la Llar Un dels temes destacats és la democratització de l'ús del **sifó**. Aquest estri ja no és exclusiu de xefs com Ferran Adrià, sinó que és assequible per a qualsevol cuina domèstica. ### Aplicacions del Sifó • **Escumes ràpides**: Permet fer batuts molt airejats i lleugers. • **Nates personalitzades**: Es pot infusionar la nata amb fruites (com maduixes o cireres) sempre que es filtrin bé per no obstruir l'aparell. • **Cocteleria per a adults**: Ideal per acabar combinats amb escumes de fruites, com un còctel de cava amb escuma de maduixa. ## Consells Pràctics per a la Llar El cuiner comparteix un remei casolà per mantenir la **nevera neta i sense olors** durant l'estiu: • Netejar amb sabó bactericida i esbandir amb unes gotes de lleixiu. • Col·locar un platet amb **cafè molt** a l'interior, ja que actua com un excel·lent absorbent d'aromes.

['gastronomia', 'batuts', 'sifó', 'estiu', 'cuina mediterrània', 'llet merengada', 'consells domèstics']