Title:

L'ofici de boter a Tarragona: història i tradició

## Recuperació històrica de l'ofici de boter L'arqueòloga **Ima Teixell** i el mestre boter **Joan Ibáñez** presenten el llibre *L'ofici de boter*, el sisè volum de la col·lecció *Titans*. L'obra neix de la necessitat de documentar un ofici que està en vies de desaparició, ja que actualment queden molt pocs artesans a Catalunya que realitzin el procés de forma manual i no mecanitzada. ### Evolució i context històric * **Època Romana:** Tot i la creença popular de l'ús exclusiu d'àmfores, els romans ja utilitzaven botes per al transport de cervesa i vi, especialment en zones com l'actual Alemanya. * **Edat Mitjana:** L'ofici es consolida com un gremi potent. A Tarragona, els boters tenien un rol social clau, sent els encarregats de portar els **gegants** i participant activament en el *Ball de Diables*. * **Segle XIX i XX:** Durant el boom de l'aiguardent i el vi, les boteries es concentraven principalment a la **Part Baixa** de Tarragona (barri del Port). ### El procés artesanal i la bota com a ésser viu Joan Ibáñez destaca que la construcció d'una bota és una tasca d'alta complexitat que requereix un coneixement profund de la fusta (principalment *roure* francès o americà i, antigament, *castanyer*). > "Una bota és gairebé com un animalet domèstic; l'has de cuidar i mimar de forma diària perquè el vi no es piqui." * **Fabricació:** Inclou la tria de la fusta, el domini del foc per donar forma a les dogues i el segellat. * **Manteniment:** És vital evitar l'entrada d'aire per prevenir que el vi es converteixi en vinagre. Històricament, s'havien curat amb aigua de mar, tot i que actualment es prefereixen mètodes amb aigua calenta i amoníac per eliminar impureses. ### El declivi de l'ofici La davallada de l'ofici va començar amb la substitució de la bota de fusta per contenidors de **plàstic** i camions cisterna per al transport. Tot i l'actual auge del món del vi, la majoria de botes de criança es fabriquen de manera industrial o s'importen de França, deixant el boter artesà en una situació testimonial.

['Artesania', 'Tarragona', 'Vi', 'Història', 'Oficis Perduts', 'Cultura Popular', 'Boter']