No és aquest exactament el menú que es prepara des de la tecla tapa,
però no faltarà de res.
Jo m'imagino que a hores d'ara deuen estar ultimant els detalls.
Mira, ja arriba amb el davantal posat, el barret.
Ha estat allò tipus lluvia d'estrelles.
Enric Parés, molt bon dia.
Hola, molt bon dia.
Déu-n'hi-do. Estava jo mirant el tendido, que diria el torero,
cap a l'altra banda de la Rambla, mirant a veure si apareixia l'Enric Parés.
Em giro i el veig aquí assegut, que estaves amagat sota la taula.
No, jo dic, jo tinc el tot de l'ubicuitat i m'ha tocat estar en dos llocs a la vegada.
Tu has sentit la cançoneta aquesta que parlaven de menjar?
Dic, calla, que em toca.
Aquesta persona segur que vol menjar alguna cosa.
Dic, llei d'anar, jo oferir els meus àpats.
Tot a punt per la tecla tapa un any més les comparses de Carnaval.
Algunes de les comparses de Carnaval de la ciutat aprofiten aquest escenari magnífic
per oferir-nos les seves especialitats, que no són poques,
i a banda del menjar, la seva alegria i el seu salero.
Pues sí, pues sí, això sí que ho fem.
Aquí a la plaça Verdaguer.
Sí.
A veure, Enric, quantes comparses participeu, quantes entitats,
a banda de comparses de Carnaval, eh?
Sí, i tant, no, són comparses de Carnaval.
El tecla tapa és una de les activitats, doncs, que està agafant molta rel.
És el quart any, cinquè?
És el quart, quart any, me'n sembla, el quart o cinquè any.
És que sembla que sigui de tota la vida, ja, no?
Sí, perquè com que és una cosa que et ve molt de gust,
perquè lògicament et ve de gust perquè és menjar,
i passant la tecla doncs sempre tenim problemes,
que no hi ha lloc per menjar, sempre saps el play,
i de més, doncs, en canvi, passes per allí i sempre agafes un antrepac altre,
una tapa, un mos, per fer una miqueta, per passar l'estona
i per aguantar una miqueta més la festa aquesta que tenim.
I enguany ja, per sort, tenim ja dotze comparses,
és a dir, hem ampliat encara més gent.
Això vol dir que hi ha més varietat de menjar,
però hi ha menys espai per a les comparses.
És a dir, ens anem apretant mida a mida cada any,
que ens anem apretant més,
i enguany som dotze els que estem allí,
llavors amb els quals ampliem dos menjars més.
Haureu de fer entrepans amb colins.
Sí, no, quasi que sí.
Hauríem de fer coques de vidre per col·locar-les de canto,
perquè si no, al final, no hi cabrem.
No, però jo trobo que és molt divertit,
perquè això vol dir que les comparses es creuen en el projecte
i la cosa funciona.
L'única llàstima és que l'espai no el podem ampliar més ja,
no?, llavors, a veure l'any que ve,
si ens mantenim els dotze,
o si algú més se vol ampliar, o el que sigui,
llavors, a veure si hem d'ampliar el lloc,
variar el lloc no m'agradaria,
però...
És que el lloc és magnífic, eh?
És que el lloc ens va perfecte.
I, escolta, Déu-n'hi-do, no?,
per organitzar neveres, cuines...
És un xou, és un xou.
És a dir, més per gent com nosaltres,
que no som cuines professionals,
que no tenim una infraestructura ja preparada per això,
és a dir, a poc a poc, ara, doncs,
si amb el Carnaval et vas fent amb una carrossa,
et vas fent amb uns tratges,
et vas fent amb una il·luminació i tal,
doncs aquí ara, doncs, ja cada vegada més,
ens anem fent amb unes parrilles,
ens anem fent amb mestres de cuina
que normalment no hauríem de tindre una comparsa carnavalesca,
però, en canvi, doncs, ens estem obligats a tindre-la.
I ara, doncs, a poquet, a poquet,
ja et dic, en un 10-45, per exemple,
ampliem la segona parrilla,
perquè ja amb una sola no donàvem abans,
doncs tindrem dues parrilles.
Doncs és això que et dic, que sembla curiós,
que després, quan dius plomes, lluventons i tratges
i mariculades vàries...
No, però oloret afregit també, eh?
Home, això sí.
Oloret afregit també, Déu-n'hi-do.
Enric, escolta una cosa,
us reuniu abans, diguem-ne, per coordinar-vos en dia.
les hamburgueses jo faré una altra cosa,
a part no fer tots els mateixos, no?, plats.
Sí, sí, sí, això, com que l'antiguetat és un grau,
els que ja portem anys, doncs, els que vam decidir
el primer any, doncs, el tipus de menjar que volíem fer,
que nosaltres, per exemple, som gairebé els únics,
m'assembla, o els dels únics,
que no han modificat mai el plat, encara,
és a dir, van començar amb Frankfurt i morirem Frankfurt,
doncs, sí, perquè, i a més a més,
enguanyen moltes novetats.
Però és Frankfurt, al final.
Que novetats, què vol dir?
Oh, novetats, novetats.
Novetats que jo sé que les senyores
Sí, dona, perquè els 45 sempre han sigut aquest...
Sou de talleros, sou de talleros.
Som de talleros, és aquesta doble moral,
aquesta doble forma de pensar i de veure les coses.
Aquest ja, ja, i que risa, eh?
Exacte, sí, i enguany jo sé que les senyores
estaran molt contentes perquè, clar, és un Frankfurt...
I parlant de Frankfurt, no ho veu, imagina't.
És que jo m'ho poses fàcil, jo ja sé que sou contigo fàcil.
Sí, sí, sí, sí, sí, sí.
Són 26 centímetres de Frankfurt, el que enguany tindràs,
és a dir, és una cosa bastant espectacular,
amb un diàmetre de centímetre i mig, dos centímetres,
per tant, és un pedazo de Frankfurt...
És un àpat complet.
Entre petxa i espalda, perquè t'hi quedis ben a gust, sí, sí.
És, al fi i al cap, jo crec que hi ha més sorpreses
que no puc desvetllar encara,
però és realment l'etapa de la tecla.
Com sempre, vosaltres tirant cap a la carn, eh?
Sí, sí, nosaltres som carn.
Sou carn.
Carn, bici i tot tipus de salses.
Pel que fa a la resta de comparses,
en quant al menú, quines varietats de tapes, entrepans...
Doncs mira, així, tirant per damunt, sé que hi ha entrepans de llom,
xurissets, llonganissa, bacon amb formatge, lacón,
sé que hi ha plats de fideuà, sé que hi ha hamburgueses,
sé que hi ha... me disseren uns quants, però és que no me'n recordo de tots.
Beguda, refrescos...
Beguda, refrescos, tots al mateix preu,
és a dir, en guany mantenim el que és l'entrepà a la 2,50,
que està molt bé de preu, perquè amb un parell d'entrepans,
no és que hagis sopat, és que en dos dies tens els entrepans de 2,50
i la beguda 1,50 euro i la cervesa 1 euro.
Doncs imagina, és que sopes...
Repeteixo, cervesa 1 euro cada dia, des de les 3 o des de les 5 de la tarda
fins a les 3 de la matinada, una cosa així.
Això és important, a les 5 de la tarda avui ja inaugureu?
Sí, em sembla que sí.
I fins quan?
Fins dissabte.
Fins dissabte, fins a les 4 de la matinada?
Fins les 3 de la matinada.
O fins que s'esgotin existències, perquè aquest pas...
No, sí, dissabte no, avui sí que és fins a les 3,
demà em sembla que és fins a les 4 i mitja,
i després dissabte fins que ens fotin fora.
Déu-n'hi-do, escolti, com pugueu amagatzemar tant de material?
Perquè clar, és que amb la quantitat de persones que passen per...
Doncs en tindre moltes cases, amb moltes neveres plenes,
en el meu cas de Frankfurt, que tinc totes les cases plenes de Frankfurt,
home, per exemple, una dada que us puc donar...
La casa de Frankfurt s'enguany t'enviarà un cistellet de Nadal o alguna cosa per les compres.
No, no, no, s'enviarà un canvi de patrocinador,
llavors hem tornat a començar de zero.
Però una dada simpàtica i original és, per exemple,
que s'enguany naltros estarem cuinant 136 quilos de Frankfurt.
Són 136 quilos de carn.
Imagina't, per metre, si ho poséssim així estirat a la rambla.
Si realment surt una vaca, doncs ha de ser un trobo de vaca.
Moltes vaques són.
Quanta gent de 10-45 estareu aquí en tot aquest moviment?
Sí, al voltant d'unes 32 persones són les que estan treballant en aquest tema.
I les altres comparses venen a prear el mateix nombre d'integrats, no?
Suporto que sí, hi ha comparses que en tenen 15, 20, 10, 30, 40...
Cada comparsa és un món i sap com camalar-se la seva gent perquè vinguin a treballar.
I bon rotllo entre vosaltres, entre totes les comparses.
És molt divertit.
Perquè és el que deies, poc espai, molt de liu,
aquell que vol que li donin el bocat allà i...
Però aguantant, aguantant.
És que com que hi ha molta varietat, doncs si algú, per exemple,
vol una atrapada a Frankfurt amb formatge,
anar a robar-li el formatge a la comparsa del costat,
me'l porten i nosaltres ho fem.
No hi ha problema.
Tot arreglat.
Això d'aquí hi ha molt bon ambient, que és una cosa molt d'agrair,
i que quan no hi ha gent, doncs ens posem a ballar tots junts,
és a dir, si no hi ha espectacle, muntem nosaltres.
I dius un atractiu per la festa, esclar, però també un servei per la festa.
Totalment.
Perquè és molt bonic i tot el que vulguis, preciós, les comparses,
però clar, és un servei molt útil, perquè aquelles dius que vas amunt i avall,
mira, agafo aquí un entrepà i després vinc i en menjo un altre.
Jo suposo, i crec que el temps es durà a la raó a tots,
tant els temps de cultura que van apujar-nos a nosaltres en aquest aspecte i tal,
és que finalment hauran de, per exemple,
que enguany han començat amb el tema de les barraques,
que no sabia jo si realment faríem menjar o no,
però crec que finalment, si al cap de setmana anterior
les barraques també fan menjar, ja els dic que els hi funcionarà,
i a més a més és això, és un servei que dones a la ciutat,
perquè no hi ha restaurant que capi aquí ningú més.
No, és que està tot ple, tot ple i a tota hora, vull dir que...
I en canvi d'aquesta manera vens aquí, passes veient el seguici,
abans, després, quan puja l'àlica, quan la baixada de l'àlica a les dues de la matinada,
és a dir, llavors quan acabes de fer una miqueta de força,
doncs carall, vés cap allà, et poses un altre par,
tu passes bé en rius, veus xiques guapes, veus xics, diguéssim, diferents.
Home, de tot hi ha com xiques també.
De tot, sí, el que passa és que les xiques sempre són més guapes,
ho dic jo, però els xics, diguéssim, que no són desagradables a la vista.
I escolta'm, l'alegria i el bon humor que us caracteritza,
que això és impagable.
I tant, i tant.
Bonito, bueno, barato i divertido.
I en guany 10.45 hem fet una sorpresa,
que ja que he vist que el Negrito o la Negrita han tingut el privilegi
de poder fer una fotografia com a Negrito i com a Negrita,
que el teniu aquí a l'estat de les festes,
doncs en guany també hi haurà una sorpresa,
perquè si tu vols sortir fotografiat amb el teu Frankfurt de Santa Tegla,
tu et podràs fer una foto amb un Frankfurt en guany.
Servei complet, eh?
Estan casassos, ja preparen el carnaval, eh?
Ja preparen el carnaval.
Aquest rotllo audiovisual i tot que tenim al xeringuito.
Bé, bé, doncs ho deixem com a sorpresa i no ens ho perdrem.
A les 5 de la tarda?
Sembla que sí.
Sí, bé, ara ho mirarem i si no ho consultarem,
però ja...
La cosa està que tenim tota la vesprà.
Ja podem anar a baranar, a sopar i a fer el ressopor a partir d'avui mateix.
Això espero.
Enric Parés, moltíssimes gràcies, enhorabona per mantenir
i créixer encara més dins del que és la tecla Tapa i bona Santa Tegla.
Això espero, moltes gràcies.
Adéu-siau.