Title:

Gastronomia cervantina i romana a Alcalá de Henares

En aquesta entrevista a Tarragona Ràdio, José Valdearcos, director de La Hostería del Estudiante, repassa dues grans cares de la cuina d’Alcalá de Henares: les tradicionals ametlles garrapiñades elaborades al convent de les Clevisas i la rica herència cervantina i manxega (migas de pastor, duelos y quebrantos, sopa boba, guisats de boda de Camacho, truites i crancs). A més, presenta la celebració Complutum 2000 anys d’història, amb una ruta teatralitzada i menús inspirats en la cuina romana del primer cicle: aperitius amb lentícules de castanyes, calabasses a l’alejandrina i sauces de garum actualitzades; una prima mensa de dàtils amb menta i pollastre frontonià; i una secunda mensa amb tecula mecula, “torrijes” (panis sin fundis) i dàtils farcits. L’esdeveniment se celebra del 16 de juny a finals de setembre convidant a gaudir d’una experiència gastronòmica i cultural única.

['AlcaláDeHenares', 'Gastronomia', 'Cervantes', 'CuinaManxega', 'Complutum2000', 'CuinaRomana', 'AmetllesGarrapiñades']