Title:

Entrevista a Josep Maria (Quanum) sobre gastronomia romana a Tàrraco Viva

L’entrevista al Camp de Mar de Tarragona Ràdio rep a Josep Maria, membre del grup Quanum, especialitzat en reconstrucció històrica culinària. Explica els tallers que oferiran a Terra Coviva i Tàrraco Viva, centrats en els gustos i espècies de l’època romana, amb demostracions sensorials i una cata a cegues dels quatre sabors fonamentals. Repassem també l’organització dels àpats romans (gentàculum, déjeuner lleuger i caena) i els ingredients habituals —salses com el garum, cereals, verdures i begudes com la posca—, així com les condicions dels soldats a la campanya. Finalment, ofereix informació pràctica per accedir als tallers i es tanca la secció amb la programació de Tàrraco Viva i la cloenda del programa.

['TàrracoViva', 'gastronomia romana', 'reconstrucció històrica', 'tallers culinaris', 'espècies romanes', 'menus romans']