Title:

La gastronomia romana al Termopòlium de Tàrraco Viva

## **Explorant la cuina de l'antiga Roma** En aquesta entrevista des del *Camp de Mart*, en Josep Maria del grup **Quanum** explica la seva participació a **Tàrraco Viva** a través del *termopòlium*, un espai clàssic del festival dedicat a la reconstrucció de la gastronomia romana. L'objectiu és oferir una experiència que satisfaci tant els sentits com l'intel·lecte mitjançant tallers i degustacions. ### **Tallers i experiències sensorials** Els visitants poden participar en diverses activitats per apropar-se als sabors de l'antiguitat: * **Explicació d'espècies i condiments:** Una mostra d'herbes que el públic pot olorar, veure i tocar. * **Cata a cegues:** Un repte per identificar els quatre gustos fonamentals de la cuina romana: *àcid, salat, dolç i agre*. * **Degustacions:** Elaboració de petits tastos que reprodueixen fidelment les receptes de l'època. ### **Els hàbits alimentaris dels romans** Es desmitifica la imatge de Hollywood sobre els grans banquets inacabables. L'horari i els àpats seguien un ordre estricte: 1. **Gentaculum:** L'esmorzar en llevar-se (*fruits secs, formatge amb herbes*). 2. **Prandium:** Un dinar lleuger al migdia, sovint pres en un *termopòlium* (l'equivalent als bars de tapes actuals). 3. **Coena:** L'àpat principal, realitzat abans de la posta de sol. > "Menjar era 'ab ouo usque ad mala', és a dir, des de l'ou fins a les pomes, que eren els elements que solien obrir i tancar el sopar." ### **Ingredients i conservació** La dieta romana es basava en verdures, cereals com el *pulmentum* (farinetes) i l'absència total de productes americans com la patata o el tomàquet. L'element estrella era el **garum**, una salsa de peix fermentat que actuava com a potenciador del sabor. Els aliments es conservaven amb dificultat, prioritzant els productes frescos de l'hort o les carns molt cuites i especiades.

['Tàrraco Viva', 'Gastronomia Romana', 'Termopòlium', 'Història', 'Tarragona', 'Cultura']