Ara són dos quarts d'una del migdia i cinc minuts al matí de Tarragona Ràdio
i els atencem una de les propostes gastronòmiques del cap de setmana.
El mes de febrer arriben diferents iniciatives relacionades
amb aquests àpats comunitaris que de mica en mica
han anat recuperant diferents localitats de casa nostra.
És el cas de Torredembarra,
que organitza un cap de setmana gastronòmic a l'entorn del Bull.
Si vostès mai han participat d'aquesta festa,
si no coneixen què és el Bull i tot el que hi ha
al voltant d'aquesta iniciativa,
tranquils perquè tenim a l'altre costat del fil telefònic
Maurici Ruiz, que és el president del Patronat de Turisme de Torredembarra.
Senyor Ruiz, molt bon dia.
Molt bon dia.
Gràcies per atendre la nostra trucada,
perquè jo imagino que poc o molt,
tot i que som molta colla per organitzar una festa d'aquest tipus,
és un dia molt ocupat, no?
S'han de perfilar molts detalls per una festa com aquesta.
Indiscutiblement.
Hi ha molts detalls que sempre a última hora et surten
i s'han de solventar.
Però amb molt de gust a contestar el que vosaltres desigeu.
Home, doncs d'entrada, que ens expliqui què és el Bull.
Bé, el Bull és la tripa de la tonyina seca.
És un plat bastant laboriós i molt lent,
per això no és massa comú,
perquè vol una manipulació molt acurada i molt especial.
degut a això no es troba a gaire llocs.
Per la Torre d'en Barra, agafant la cuina dels pescadors,
que això ve dels pescadors, els familiars i sobretot les senyores,
doncs han tirat endavant aquest plat tan tradicional per nosaltres com és avui.
Perquè a les cases es continua fent com a plat de festa o costa una miqueta?
No, és que em passa una cosa.
No és un plat, diríem, el qual qualsevol el pugui fer.
És un plat que vol una manipulació molt acurada,
amb molt de sentiment i lenta.
I per això diríem, el que nosaltres pretenem amb aquest fet
és que fins ara nosaltres fèiem el dinar del Bull, la diada del Bull.
Però volem que això arribi a molt més públic, a molta més gent.
I aquest any, per primera vegada, fem primer el dissabte la mostra del Bull,
que són unes ulletes amb un tast, que costa uns 3 euros.
I llavors el diumenge ja queda un dinar amb càtenes,
una cosa ja molt diferent.
Però el que volem és promocionar aquest plat tan típic per nosaltres,
perquè tothom el coneixi.
Home, jo per les dades que tinc aquí damunt la taula,
per aquesta primera mostra del Bull que faran els jardins de Cal Bofill,
han preparat més de 21 quilos de Bull?
És possible?
Sí, però ho farem amb pretext.
Aproximadament hem calculat unes 400 racions,
com a primera vegada de mostra.
Això aporta productes de la terra, productes de casa,
perquè veig aquí els pobrots de romesco, les cabesses d'all,
les patates, l'amella, els fasols també, no?
Exacte, exacte.
És que tot això, el Bull, la particular que té és que és una tripa
que s'ha de posar en remull, s'ha de netejar, s'ha de cuinar, s'ha de precuinar.
Jo no soc cuiner, l'única cosa que vull dir que per mi és un plat excel·lent,
un plat fort, que és un plat divert.
És un plat de cullera en condicions.
Exacte, exacte.
La primera mostra del Bull és dissabte, com vostè deia, unes racions per fer un tester.
Exacte, exacte.
És una mostra a la qual hem volgut incloure aquest any dins la diada del Bull
perquè hi hagi més gent que tingui la possibilitat de,
com jo dic d'una manera carinyosa,
el Bull té una particularitat, o l'estimes de l'òdia.
Saps que això passa una mica
i és perquè venen del mateix pare i la mateixa mare
quan passa aquí a Tarragona amb l'Espineta amb caragolins.
Exacte.
Que l'Espineta o t'agrada o no t'agrada, no hi ha Terme Mitj.
No hi ha Terme Mitj.
Doncs igualment estem amb el Bull.
Doncs jo diria que a aquells que aquí a Tarragona els agrada l'Espineta els agrada el Bull.
Segur.
Segur que sí.
Segur que sí, eh?
La mostra és la primera vegada, però el que és la tradicional diada ja fa...
No, ja, la setena, ja fa, ja fa, ja és la setena que portem a terme.
Déu-n'hi-do, això ja ho tenen...
No, ja té bastant consolidat.
Jo dic bastant, perdó, dir, consolidat del tot.
I digui'm una cosa, senyor Ruiz,
els restauradors de Torredembarra,
que són professionals més que coneguts a Torredembarra,
també s'ha caracteritzat per una cuina excel·lent
i per un restaurant més que coneguts per tothom,
s'han apuntat també a donar-li continuïtat,
a contemplar aquest plat en les seves cartes?
Sí, això ja hi ha una sèrie de restauradors
que cada vegada incloueixen més.
Jo diria que la particularitat de la cuina
a Torredembarra, jo diria que és internacional
de la qüestió del mar,
diguem, dels pescadors,
perquè els diferents restauradors
presenten diferents plats
que es poden trobar a tot arreu de la costa.
I, per tant, ja s'estan integrant
degut a la particularitat que té,
que no és fàcil de condimentar.
I a les cases, deia vostè,
que hi ha persones que sí que ho fan.
Qui s'encarrega de cuinar, d'una banda,
el tastet de dissabte i el plat de la diàlula?
Doncs, aquí tenim unes deu cuineres
i dos cuiners,
que són els que fan, diríem,
el conjunt del tot.
Un que passa és que, per la vostra,
hi haurà dos restauradors
que hi participaran també.
A poc a poc ja s'hi van integrant,
diríem,
en la confecció d'aquest plat.
Doncs, senyor Ruiz, en tot cas,
a vostè com a president
del patronat de turisme de Torre d'en Barra,
el que li pertoca és convidar a tothom,
que m'imagino que ja hi conviden,
i explicar una miqueta
on s'han d'adquirir els tiquets
per poder participar en els àpats
o en el dia de diumenge.
Això, mira,
el que és la mostra,
a la mateixa,
el lloc on ho portem a terme,
que és a Can Bofill,
a Baixa Mar,
que hi ha un embalat
al qual servirem allà,
diríem, la mostra.
Allà, directament,
es pot agafar el tiquet.
I el que és, diríem,
el dinar,
a l'oficina d'informació i turisme,
diríem,
de Torre d'en Barra,
que està al carrer de Verge de Montserrat.
Molt bé.
Aquests dos punts neurològics,
diríem, eh?
Ara,
a vegades ens fa por
fer un excés de propaganda,
perquè estem limitats.
Diríem,
amb una...
Cada vegada ho ampliarem,
però hem de veure una resposta
al qual no dubto
que la tindrem molt positiva.
No,
ja ha arribat
aquest punt
de la setena edició
de la Dia del Bull,
deu-n'hi-do si la resposta
ha estat positiva.
Sí, sí,
no, no,
això ja podem dir
que no tenim problemes,
entre cometes,
eh?
No tenim problemes
perquè queda pràcticament,
ràpidament,
es venen tots els tiquets.
Encara n'hi ha,
però es venen.
Molt bé,
doncs,
senyor Maurici Ruiz,
president del Patronat de Turisme
de Torre d'en Barra,
gràcies per atendre
la nostra trucada
i que vagi de gust la festa.
moltes gràcies per la vostra atenció
en comunicar amb nosaltres.
Adeu-siau,
bon dia.
Bon dia.
Adeu.