Ens acompanya Josep Bages, és president del Consell Regulador
de Nominació d'Origen Protegida Ciurana.
Senyor Josep Bages, molt bon dia.
Hola, bon dia.
Benvingut. Ens acompanya també Joan Oliver,
és president del Gremi de Pagesos. Joan, bon dia.
Bon dia, i de veritat, una miqueta de vent, però...
Ah, però bé, eh? Primavera, eh?
Tant de bo que s'aguanti bé aquest dia per divendres i dissabte.
Segur deia, Bages, que no faci gaire aire,
que no és gaire bo per la recollida de les olives, no?
Aquest temps de calor i aquestes temperatures
fan bé, no fan bé, a l'olivera, com els afecta?
Home, jo diria d'entrada que l'olivera és un fruit de frescor.
No diré de fred, perquè si tan fred fa, les pot arribar a glaçar,
però és de frescor.
Els matins ja el fa, però durant el dia,
bé, escolta, anem amb mànigues de camisa, això,
però no a casa que hi ha les condicions, sinó pel carrer.
Llavors, potser no és el més adient,
el que passa és que al refrescar les nits,
doncs el fruit també fa una miqueta de retenció
i els primers olis que fèiem més calor que ara
i que ara fa aquestes nits més fredes,
ara estan més lligats els olis,
és a dir, és millor que faci frescor.
Però és que què? Aquella memòria que tenim meteorològica
sempre ens fa pensar, doncs,
a la recollida a l'olda de l'olivera,
amb aquella frescor de la tardor típica, no?
Un pèl humideta, té aquell punt interessant.
Però què tal la collita d'enguany, en general?
La collita d'enguany és més curta,
però és un raonament molt senzill
i que a tothom li vindrà la memòria.
Gairebé de febrer, de finals de febrer,
fins a segon, setembre,
gairebé mig any,
no van beure aigua per cap posto,
és a dir, l'aigua del cel va brillar
per la seva absència.
Llavors, és un any que ha quedat més curt
degut a aquell moment de la florida,
l'arbre consumeix molta aigua, té molta aigua.
Si no tens un regu de suport que li doni,
li fa falta l'aigua del cel, llavors,
per això ha quedat la collita una mica escapçada.
Tot i amb això,
no és tan poc dolenta,
com per dir, és que és molt curta.
No, tenim una collita mitjana bé,
sense que sigui excel·lent,
ni que sigui, diem-ne, súper.
Què hauria pogut ser?
Si el gener va ploure,
i l'aigua de gener prenen l'oliver.
I és cert,
el que passa és que encara va passar
tota la primavera,
que no van beure aigua,
i llavors això se'n va ressentir la florida.
La florida és un dels moments
que l'arbre consumeix més aigua.
Llavors, les persones...
I quan és la florida, diu, el gener?
La florida, no, la florida és el maig.
El maig, exacte, la primavera.
Llavors, com que no hi havia aigua del cel,
els que teníem la sort de poder regar,
ho van pal·liar.
L'ús que no van tindre aquesta sort
o aquesta possibilitat,
doncs per això queda la collita més curta.
Per tant, una collita curta,
però em diuen quantitat o diguem-ne en qualitat?
No, no, en quantitat.
En quantitat, perquè qualitat es pot mantenir, no?
La qualitat la tenim excel·lent,
i prova d'això és que el divendres i el dissabte
els que ens escolten en aquest moment
podran vindre a la plaça Corsini
i podran comprovar les meves paraules
que l'oli és d'una qualitat excepcional.
Ho comentàvem abans,
cada cop afortunadament tenim un paladar
i una formació en cultura nutricional
més important a les persones.
Tot i així, encara costa,
i a vegades ens mirem aquell sentim d'euro
d'una ampolla d'oli determinada o una altra.
I jo crec que ens equivoquem aquí, segurament, no?
Potser estar-se d'altres coses que no són tan necessàries,
perquè l'oli, primer, té aquestes qualitats
que ja sabem que són magnífiques
per la prevenció de determinades malalties,
però, en tot cas, avui parlaríem de paladar, sobretot.
I una menja, doncs, amanida amb oli d'oliva
d'aquest nostre de l'Adeo Siuran és magnífica.
La qualitat sempre, en aquest cas, és barata, no?,
pel rendiment que té, no?,
i el paladar, que és l'altre anyedit, no?
I realment, com comentàvem fa un rato,
doncs, s'ha avançat molt
amb l'educació cultural del consumidor
en quant a què cada dia més, doncs, es demana
i està més present en el sector de la restauració,
la clàssica, amb un màrqueting a dient avui dia,
la botelleta de l'oli, bé,
verge, no?, que té grans diferències
amb altres.
Jo recordo, Josep, que a l'Ajuntament
es va fer una petita conferència
sobre... per poder verificar les qualitats d'oli.
I el presentador, doncs, va oferir en els presents
diversos tipus, no?
I tothom va ser un ànim
en què l'únic que realment era, doncs,
que tenia un tast i que es bevia,
perquè podíem dir que es bevia,
doncs van coincidir amb l'oli verge d'oliva.
Els altres molestava, podien ser dins de la seva
especialitat més o menys bons,
però no eren determinants com és la qualitat d'aquest oli verge, no?
Quines característiques té, que el fan tan especial,
tan estimat?
En primer lloc, doncs, un dels requisits
perquè pugui portar el nom de Siurana
és que el 90% de l'oliva sigui herbequina,
però afegirem a continuació que la zona del Camp de Tarragona
i de la Baix Penedès,
tota la franja mediterrània,
gairebé és el 100% herbequina.
Hi ha a la part nord de les comarques tarragonines,
Priorat i Ribera d'Ebre,
que tenen alguna varietat,
però que és amb la proporció com a molt d'un 10%,
i llavors perfectament,
diguem-ne, és correcte.
Jo voldria comentar una cosa
que m'ha vingut a peu
al moment que tu m'has dit
hi ha vegades que mirem un cèntim
pel fet de l'oli un o altre.
Mira, vull comentar una cosa
perquè la gent no sigui sabadora.
Durant aquest any 2006,
sempre parlem dels olis
amb dos números d'anys.
2005-2006 és la campanya anterior
que pràcticament l'acollim el 2005
i la consumim el 2006.
I ara aquesta serà 2006-2007.
El 2006 l'acollirem
i també la consumirem en part,
però és la part més curta,
i 2007.
L'any passat, no l'any passat,
aquest mateix any, a principis de gener,
la campanya anterior,
com que no hi havia una collita
molt curta a Andalusia,
això es va començar a pujar,
a pujar, a pujar,
a pujar i a pujar.
I nosaltres,
com a Nació d'Origens Ciurana,
vam tindre l'encert
de mantindre el preu.
És a dir,
el novembre de l'any passat
vam fer una puja d'un 5%,
que feia 3 anys que no el tocàvem.
Que no el tocàvem.
Cosa important.
I llavors,
nosaltres vam preferir
fidelitzar clients,
lograr clients noves,
lograr consumidors noves,
perquè això és el que ens beneficia
i arrel
que va passar això
el mes de febrer i març
en botigues
o grans superfícies,
trobaves
un oli refinat,
que és un oli de baixa condició,
més
alt de preu
que no pas un ciurana.
No cal dir,
els olis andalusos
se van passar de rosca
de pujar,
pujar,
pujar.
Què hi ha hagut aquí
que sequeixen a Andalusia
perquè al llarg d'aquest any
han fet una davallada
molt important
amb el consum d'oli d'oliva,
ho han notat amb cifres reals,
però un consum,
però un tant per cent
molt exagerat
de baixada
perquè van aportar massa
de la rosca.
Nosaltres,
com a ciurana,
vam aconseguir dues coses,
guanyar nous clients
sense forçar el mercat
i això ens ha donat peu.
Aquest any
hem augmentat les vendes
de l'ordre
de 300,
en conjunt
la denunció d'origen,
de 300.000 quilos
més que l'any passat.
Sí que ha merescut
un esforç
per part nostre,
perquè, clar,
el mateix doctor
diu,
escolta,
me puja
que l'oli rafinat
va més barat,
però nosaltres vam dir,
ep,
això és pa per avui
i gana per demà.
Preferim consolidar
un preu
que la gent
no tingui excusa
per no poder accedir
i això
realment
puc dir
que ens ha donat
un augment
molt maco
en quant a vendes
a l'envasat
i amb això
ja
n'estem més que satisfets
i esperem
i desitgem
que enguany la gent
que compra l'oli nou
que mantenim
el preu
de l'any passat
vegi
amb aquest gest
que
consumir un oli nou
un oli nou
ciurana
amb unes condicions
normals
no és tampoc
un esforç
tampoc econòmic
de més a més.
De fet
és un camí
que no té tornada
quan entres
en el món
de l'oli
d'ociurana
ho comences
a utilitzar
no només allò
mira
pel pa i per amanir
no
aquest és un oli
que gastes
quotidianament
ja no tens
no pots tornar enrere
és el que dèiem
perquè et familiaritzes
amb una manera
de fer
no només
el tema
del palada
sinó com dèiem
des del punt de vista
nutricional
té molt bones característiques
però en fi
no sóc jo
qui ha de parlar
bé de l'oli
sinó els experts
en tot cas
parlaríem
com a consumidors
perquè abans amb el Joan
també ho dèiem
que som grans consumidors
d'oli
i l'expert
és el Josep
efectivament
i l'expert
és el Josep
en quant a comercialització
aquí
fora d'aquí
com està el panorama
potser afegir
a la part aquesta
que dèieu
del disfrutar
d'un oli nou
afegir
que no fa masses dies
potser fa un mes
més o menys
va insistir
en una jornada
de la Universitat
Rovira i Virgili
que parlaven
oli d'oliu i salut
i hi havia un catedràtic
de la Universitat
de Còrdoba
hi havia
la vicerrectora
Rosa Solà
que és d'aquí
de casa nostra
diguem-ho així
i hi havia
també una senyora
que és catedràtica
de Bromatologia
de la Universitat
de Barcelona
Maria Isabel Covas Planells
que van fer un can
a l'oli d'oliva
i que realment
aquell catedràtic
de Còrdoba
els professionals
que hi havia
metges i infermeres
els va plantejar
que s'ha de consumir
oli verge extra
i l'excusa del preu
no és excusa
perquè no és car
i condeix més
amb l'avantatge
que la salut
ho agraeix molt
perquè
l'opalada
ho pot agrair
però la salut
ho agraeix molt
perquè puja el colesterol
bo
baixa el dolent
i a més a més
prevé
les malalties
cardiovasculars
ells van donar
una importància
cap dalt
a consumir
oli d'oliva
i jo
vaig quedar
molt content
de la xerrada
perquè
ells
semblaven
que fos un sector
productor
que fessin
propaganda
del tema
i en canvi
eren uns
professionals
de la medicina
o de la Universitat
que havien fet
una sèrie d'estudis
que demostraven
que tot això
deien així
perdó
el tema de la comercialització
perquè nosaltres
ho tenim claríssim
que hem de consumir
però jo no sé
fora d'aquí
el tema de la comercialització
a veure
hem de parlar
tocant de peus a terra
un 90%
de l'oli
siurana
es consumeix
amb garrafes
de 5 litres
aquestes garrafes PET
que són
diem'ne
que duen
la transparència
de l'oli
i molta gent
t'acostuma
d'anar a la cooperativa
a buscar-ho
i realment
aquesta és la part
més important
llavors
hi ha
petites vendes
d'obsequis
que cada vegada
va a més
de botelles
de vidre
perquè són
unes ampolles
que donen
molta prestància
hi ha gent
que per aquestes festes
pensa en un regal
i regalar oli
no deixa de ser
una cosa
de categoria
però
doncs
fora d'això
fem petites
coses
a dintre d'Espanya
per exemple
a Madrid
venem a Madrid
venem al País Basc
que són uns bons gourmets
venem a Galícia
a Andalusia
el camp nostre
no és
perquè és molt lògic
que sigui el seu
i llavors
hi ha una petita part
d'exportació
que cada vegada
es va fent
una miqueta més
de forat
però
doncs
encara representa
poc
dels 3 milions
i mig
de quilos
d'oli
que es van vendre
l'any passat
envasats
que és una gran xifra
doncs
així
t'ho dic així
sense afinar
però
m'atreviria a dir
que 3 milions
200
3 milions
300
es van consumir
a casa nostra
quan dic a casa nostra
bàsicament
a l'àrea productora
i llavors
la resta
aquests 200
250
van a exportació
és una cosa
que té molta qualitat
perquè
jo puc dir
que té molta qualitat
perquè tots acostumem
a tirar l'aigua
al nostre molí
però una petita reflexió
el Ministeri
d'Agricultura
Pesca i Alimentació
d'Espanya
el MAPA
fa un concurs
per premiar
el millor oli d'oliva
ja fa 9 anys
que el fa aquest concurs
amb 9 anys
Siurana
hi ha situat
4 primers premis
i 5 finalistes
i el primer any
jo vaig participar
Cap Siurana
és a dir
que tenim un bon currículum
perquè
no perquè ho digui
el Bages
que és un pagès
i que defensa el producte
sinó
perquè ho diu
els tècnics del Ministeri
que li donen fe
que realment
és un gran producte
i als consumidors
també ho diem
i tant
i a moltíssimes cases
no falta
aquella garrafeta
de 5 litres d'oli
comprada
amb l'oli nou
i això ho podrem fer
divendres i dissabte
a la plaça Corsini
podrem comprar l'oli
a banda de tastar-ho
divendres
després de la inauguració
i el dissabte
pràcticament
tot el dia
com heu plantejat
aquesta
jo crec que ho hem plantejat
molt bé
la inauguració
el dissabte
cap a la tardor
i el divendres
i el dissabte
del matí
a més a més
l'afegit
que la gent
de Tarragona
tots els que
ens visitin
a l'ocasió
de degustar
l'oli
mitjançant
l'esmorzar
tradicional
de l'oli verge
que és on
col·laborem
la gent del Grèmit
amb un col·lectiu
perquè
doncs
si no
fora
fora
molt difícil
atendre
la quantitat
de gent
que ven allà
amb aquesta finalitat
s'han repartit
unes etiquetes
que les facilitaran
la gent
que tenen
la parada
dins del mercat
és a dir
que a la senyora
quan vagi a comprar
doncs
se li serà
entregat
un dels bolets
aquests
i podrà
si li convé
esmorzar
fer la degustació
anar fora
normalment
hi ha cues
hi ha cues
però
quan avança
el dematí
encara més
hi ha qui es porta
a l'hora de dinar
dos o tres
consummissions
a vegades
però bé
la presència
penso que hi deuen haver
unes 40 i pico
d'entitats
escrites
en la denominació
d'origen
i segurs
me la deia
Josep Maria
una vintena
estaran presents
allà
cooperatives
sí
cooperatives
i tal
que potser
podrien ser més
però és que la major part
estan ocupades
en aquest moment
amb el treball
de la recollida
però bé
s'estableix un diàleg
i per l'experiència
que hem viscut
positiva
cada any
és més la gent
que ja no s'acostuma
tant a sortir
i s'espera
que es faci aquí
a Tarragona
la fira
ja hi ha
una confiança
de marcar
podem inclús
dir que
Espimsa
la Mònica
que és la que tenim
el contacte
per muntar tot això
em deia
fa 10 o 12 dies
que la gent
truca
interessant-se
quan venen els pagesos
a la plaça Corsini
és a dir
això per nosaltres
és molt bo
també
dir una altra cosa
si pel que sigui
dissabte al matí
si poden vindre a esmorzar
per descomptat
seran molt benvinguts
ara bé
si algú
per raons de feina
o el que sigui
no pot vindre
que pensi
que a partir de les 5
de la tarda
del divendres
s'obrirà la mostra
a les 7
se farà
l'enusió oficial
per les autoritats
i a la tarda
del dissabte
també podrà
degustar l'oli
és a dir
si un pel que sigui
no pot
doncs té
diem-ne
hores suficients
com prevenir
de tastar l'oli nou
i podran comprar
la garrafeta
i a més
podran comprar
la garrafeta
dels que li va dir
més
perquè podran
triar i remarar
que es diu
clar perquè
cadascú té
la seva cosa
a l'hora
de fer l'oli
és tot siurana
però hi ha matisacions
hi ha matisacions
al carrell
llavors també
potser aprofitar
que tenim
aquell Joan Oliver
agrair públicament
la gran ajuda
que representa
que és
el gremi de pagesos
perquè
el dematí
la gent
doncs
diguem-ho així
és exigent
en el sentit
que escolta'm
quan se formen cues
tothom està
una mica tan aguitós
i el gremi de pagesos
tant com
els periodistes
del mercat
fan una bona col·laboració
l'uns en un sentit
dos altres en un altre
i no cal dir
l'arrropament
de l'Ajuntament
de Tarragona
veritat
ben
en aquest cas
Espinza
també és un gran protagonista
però el més important
al marge
del que ha dit Josep
que és molt generós
el més important
és que la pagesia
es trobi
còmoda
valori
el vindre cada any
i si pot ser
cada any més
perquè Tarragona
crec que sap correspondre
va avançant
el tant percent
de consumisme
perquè crec
que una de les vegades
comentaves
així
globalment
del que representava
abans
l'exportació d'oli
que es feia gran
per etiquetar
els italians
per exemple
i en canvi
més del 60%
ja es consumeixen aquí
en temps professional
no recordo això
perquè
doncs
els comerciants
que no
que no fabriquen
sinó que compren
comercialitzen
comercialitzaven
millor
perquè no tenien
una altra alternativa
l'exportació
el qual
doncs
inclús
hi havia
vantatges assumides
com era la millor
revalorització
de la divisa
i tal
però
realment
ara
no és una exageració
hi ha cifres
se comprèn
i està
les estadístiques
humanes
consumim
un bon coeficient
més avançat
que no abans
no disfrut
el que
el que
jo
em
sempre
el que
ja
ハ
et
ja
hi
hi
hi
hi
hi
hi
hi
hi
hi
hi
hi
hi
hi
here
hi
hi