Title:

Festes gastronòmiques a Tarragona: xerró, calçotada i recuperació de plats tradicionals

En aquesta entrevista telefònica amb el periodista i gastrònom Pere Tàpies es parla de la importància social, identitària i festiva de plats comunitaris a Catalunya com la xerronada, la calçotada o la clotxada. Es repassa l’origen solidari de les escudelles de Carnaval —platos de cullera fets per donar menjar als més necessitats— i la transmissió d’aquestes receptes a través de cases particulars, restauradors o recerques en documents antics. Tàpies destaca la calçotada com a ritual central, el potencial de la combinació peix-verdura i el valor del romesco, exportat fins a San Francisco. Finalment, es convida a assaborir un xerró col·lectiu diumenge a la plaça de la Font.

['gastronomia', 'tradició', 'Catalunya', 'Tarragona', 'calçotada', 'xerró', 'escudella', 'romesco', 'recuperació gastronòmica', 'festes populars']