Title:

L'Excel·lència Gastronòmica de Cambrils: Estrelles Michelin

## L'Alta Gastronomia a Cambrils En aquesta entrevista a Tarragona Ràdio, es conversa amb **Joan Bosch** (propietari de *Can Bosch*) i **Diego Campos** (propietari d'*El Rincón de Diego*), els dos referents de la restauració a Cambrils que mantenen la prestigiosa **estrella Michelin**. ### Trajectòria i Pressió de l'Estrella * **Joan Bosch** manté el guardó de forma ininterrompuda des de fa **22 anys**. Per a ell, l'estrella no és una pressió externa, sinó una "forma de viure" i una recerca constant de la qualitat. * **Diego Campos** va rebre la seva primera estrella l'any passat i confessa sentir una mica més de **pressió per mantenir-la** i per satisfer les expectatives del nou públic. * Tots dos coincideixen que el fenomen Michelin ha canviat molt a nivell **mediàtic**, generant una gran expectació i un "boom" en la premsa i la televisió. ### Les Claus de l'Èxit: Producte i Servei Aquests restaurants no es consideren elitistes, sinó equilibrats i amb una gran relació **qualitat-preu**. Els pilars de la seva cuina són: 1. **El Producte:** Utilitat de matèries primeres de *primeríssima qualitat*, producte salvatge i de proximitat del mercat de Cambrils (peix i marisc). 2. **L'Acompanyament:** Importància de la sala, la cristalleria, la vaixella i la figura del *sommelier* per assessorar sobre la creixent cultura del vi. 3. **L'Evolució:** Pas d'una cuina marinera tradicional a una cuina de temporada més elaborada i imaginativa. ### Cambrils com a Capital Gastronòmica Luny de veure's com a competidors, els restauradors defensen que tenir diversos restaurants premiats a la mateixa localitat és beneficiós per a tothom. > "No és competència, tot el contrari: com més estrelles tinguem, més gent vindrà a Cambrils i serem un dels pobles més importants d'Europa." ### Turisme i Futur S'observa un augment del **turisme gastronòmic**, amb clients que planifiquen viatges exclusivament per visitar aquests establiments. Malgrat l'estancament d'estrelles a la resta de la província de Tarragona, els convidats es mostren optimistes respecte a les noves fornades de **cuiners joves** que pugen amb força.

['Gastronomia', 'Cambrils', 'Estrella Michelin', 'Can Bosch', 'El Rincón de Diego', 'Alta cuina', 'Tarragona']