7 minuts i seren les 11 del matí.
Deixem enrere la història, la mirada al passat.
Tornem a la realitat, a l'actualitat del dia, al Carnaval.
Tornem a la Rambla amb la unitat mòbil
amb Joan Maria Bertrani i Josep Sunyet.
Josep, bon dia de nou.
Hola, bon dia, Ricard.
Què tal la coca de llardons?
Doncs la coca boníssima.
I la botifarra ja l'he provat o no?
De moment no es pot provar encara, tot i que jo l'he provat.
Encara no es pot fins a les 11.
Però clar, us l'havia d'explicar a quin gust té i l'ha hagut de provar.
N'he hagut d'anticipar una miqueta per explicar-vos que també aquesta botifarra d'ou està boníssima.
I d'aquí a escassament res, 5 minutets,
ja podrà venir tothom que vulgui aquí davant de les Teresianes
per tastar aquesta botifarra d'ou, també per adquirir la coca.
Recordem el preu d'un euro de la coca que se n'encarreguen,
concretament el gremi de la Bota, la colla de la Bota, més ben dit.
El gremi és el que s'encarrega de la botifarra d'ou,
el gremi de xarcuters i carnissers, xarcuters i cançaladers,
que de fet estan d'enhorabona perquè ahir mateix rebien el Premi Voter d'Honor 2006.
Ara ho explicarem, per qui la vora hem pogut trobar el Vicenç Verdolet,
de la xarcuteria Verdolet, que és una d'aquestes xarcuteries
que formen part d'aquesta organització,
del que seria aquest tast popular de la botifarra d'ou.
Vicenç, bon dia.
Molt bon dia.
L'enhorabona.
Gràcies.
Perquè és molt bona i bé perquè ahir us van donar un premi important, no?
Bé, si hi va a un premi important, sí.
La distinció honorificada de boters d'honor a mi m'honra i el gremi de cançaladers molt més.
Explica'ns aquesta fotografia que hem vist avui alguns mitjans,
que sortiu amb una indumentària particular, no?
És una indumentària curiosa, sí.
A veure, la Federació Catalana de Cançaladers Xarcuters,
que engloba els quatre gremis provincials de Catalunya,
va decidir fer una confraria, una confraria que s'anomena del gras i del magre.
Aquesta confraria, el fet important que té és d'intentar elevar les qualitats de les carns,
intentar elevar l'artesania alimentària,
intentar, doncs, que tinguem un resum mediàtic a nivell del que puguem arribar,
d'intentar donar l'artesania que estem elaborant cada un i d'antros
dels mestres artesans cançaladers que hi ha en tota Catalunya.
Llavors, a través d'aquest gremi, o sigui, a través d'aquesta imatge, no?,
com el que vam poder veure ahir, que avui refleteixen alguns mitjans,
doncs també s'impulsa una mica més aquesta denominació, no?,
aquesta qualitat, aquesta qualitat.
Sí, bé, és que el que anem a buscar...
A veure, resulta que ja a nivell de la Generalitat de Catalunya
ja va otorgar, o sigui, ja fa uns anys que es van otorgant uns títols de mestres artesà cançalader.
Aquests títols de mestres artesà cançalader estan com a molt poc explotats
a nivell de coneixement de la gent.
Aquí a Tarragona, a província, ja en som quasi una vintena de mestres artesans,
i això què vol dir?
Doncs, a veure, per ser un requisit de mestre, com a mínim, has de tindre un requisit
que elabores producte, que elabores armartesania,
i això és un fet important que el que estem és transmetir-ho,
a nivell particular, cada un de nosaltres als nostres establiments.
I el que volem és intentar ja començar a fer aquest ressò a nivell molt més important, ja.
Vagin al mercat central de Tarragona, podran veure aquest mestratge,
aquest ofici que es veu, per exemple, amb aquesta motifarra d'au que t'hi veu aquí davant,
i que d'aquí a pocs minutets, quatre minutets, eh?, i ja s'obrirà la vena, eh?
Molt bé, sí, sí. Això el que espero jo és que tothom que vulgui pugui passar per la Rambla
a fer la degustació. És per tindre un contacte amb aquest producte tan típic de les artes de Carnaval
i que està elaborat en una artesania que es nota quan t'ho posa a la boca.
És un primer tas, però encara em mandreu al llarg de tot el dia.
Suposeu totes les festes de Carnaval, no? De botifarra d'au?
Jo el tinc totes les festes de Carnaval, e inclús he arribat un moment en què la meva clientela
me l'està demanant tot l'any. I això és una cosa, doncs, que m'omple molt.
És a dir, que ja feu tot l'any a botifarra d'au?
Sí, sí, jo ara mateix estic elaborant a tot l'any. És una botifarra que és diferent de la Blanca,
perquè porta l'ou incorporat, i de fet és una mica, doncs, més alta en calories,
però, bueno, jo trobo que als nens, sobretot als nens, els agrada moltíssim.
I la feia tot l'any, ja, sí.
Com viviu aquesta festa al gremi? És a dir, no sé, Carnaval, com esteu, com el viviu?
A veure, el gremi, hem d'entendre que és un gremi provincial,
és un gremi provincial, i que aquest gremi provincial engloba, doncs,
tota la comarca de Tarragona, sencera, totes les comarques, no?
Llavors, què passa? Que a nivell gremial es viu molt escampada,
però a nivell de Tarragona jo l'he viscut, sobretot al nivell de mercat, doncs, molt bé.
A mi m'agrada molt el dia del dijous, és un dia en què disfruto molt,
és un dia en què, a més a més, la prèvia del concurs de disfreses del mercat de Tarragona,
i jo estic molt content d'aquest concurs de disfreses,
perquè sóc un dels que m'l disfresso cada any, i per mi és una festa a disbauxa.
Què mi el feu, aquest festival de disfreses, al mercat?
De fet, el concurs oficial és dissabte, però jo sóc dels que ja em disfresso demà.
Doncs demà vindrem a veure, Vicenç, gràcies.
Molt bé, moltes gràcies a vosaltres, i que disfruteu força del dijous gras.
I l'enhorabona, novament, per aquest premi que van rebre ahir,
el gremi de carnissers i xarcuters.
Recordem, aquest premi concedit, la vota d'honor 2006,
al gremi de xarcuters i cançadadés.
Per cert, molta inquietud aquí davant, eh?
Força, moviment.
Gent que es para i pregunten si ja poden degustar aquesta motifardou.
Encara queden uns minutets, tres concretament,
perquè es doni el tret de sortida.
Intentarem parlar amb algunes de les persones.
Si tenim temps, crec que podem apurar una miqueta,
perquè hi ha persones que ja esperen que s'obri la paradeta.
A veure aquestes senyores que hi ha aquí.
Hola, bon dia.
Què estan esperant per tastar la motifardou?
Hombre, clar, jo no n'he menjat mai, de motifardou,
ho he de tastar, això.
M'està dient que no n'he menjat mai, mai?
Motifardou no, me penso que no.
Me penso que no n'he menjat mai.
Jo tampoc.
Sou d'aquí de Tarragona?
Sí, i tant, i tant.
I on aneu fins ara? On estàveu fins ara?
On estàvem?
Doncs...
Jo ara n'hi ha t'ho buscó.
Què passa és que no teníem, no teníem, vull dir,
deu no d'arròs, de ceba, però deu no me llamava l'atenció.
No és massa el costum, bueno, un dia com avui sí,
però si no, no...
Jo ja l'he provat, eh? I és molt bona, molt bona.
Està bona? Ah, bueno, ja la tastarem.
Si se'n dona, la tastarem.
Després, si passeu per allà, hi ha una coca de llardons
que us llapreu els dits.
Ah, sí? Està bona, també?
No l'he provat?
No.
Ah, que vaixi bé.
Gràcies.
Gràcies.
Dues persones que fan cua, no cua literalment, no,
però estan aquí esperant que s'obri,
que de fet està a punt, eh?
Ara sí que es comencen a fer les primeres cues
davant d'aquesta parada de botifarra d'ou
i veiem que, déu-n'hi-do, la gent que hi ha, eh?
Potser hi ha una cinquantena de persones
que ja estan aquí, doncs,
esperant que s'obri aquesta paradeta
per poder tastar aquesta botifarra d'ou.
És el que us podem explicar des d'aquí,
des de la Ronda Nova, davant del Col·legi de les Teresianes,
on, com podeu comprovar,
respira aquest ambient de Carnaval.
Doncs, déu-n'hi-do,
la festa, la música de Carnaval
i també la botifarra d'ou,
la botifarra i la coca de llardons protagonistes
aquest matí de dijous,
de dijous gràs,
aquí a la ciutat de Tarragona.
Així, arribem al punt horari de les 11.