Title:

El bacallà a la memòria de l’Avi Ramon

L’Avi Ramon rememora com el bacallà, plat popular i econòmic entre la gent treballadora, ha evolucionat des de ser un menjar quotidià amb receptes casolanes (patates amb bacallà i allioli, esqueixat, suquet) fins a convertir-se’n en un producte més cuidat però també més car. Parla del procés tradicional de remull i dessalat, compara el bacallà sec i salat amb el bacallà fresc i congelat, i reflexiona sobre la pèrdua de saber cuinar a casa a causa de la vida accelerada i els aliments preparats. Destaca la importància de transmetre aquestes tècniques a les generacions joves i valora les jornades i concursos gastronòmics que mantenen vives les tradicions culinàries.

['bacallà', 'cuina tradicional', 'memòria familiar', 'gastronomia popular', 'tradicions']