Title:

Les Espècies: Història, Classificació i Propietats Terapèutiques

## El Món de les Espècies i el seu Potencial Terapèutic En aquesta sessió, el Felip Caudet i la Núria exploren l'univers de les espècies, analitzant no només el seu ús culinari tradicional, sinó especialment les seves **propietats medicinals** i la seva història. Les espècies es defineixen com a parts perennes o dures de vegetals (*fruits, escorces, arrels*) que contenen una alta concentració de **substàncies volàtils i olis essencials**. ### Classificació de les Espècies Segons el seu perfil aromàtic i l'efecte que produeixen, es divideixen en tres categories: • **Espècies Masculines:** Són aspres, enèrgiques i vigoroses. S'utilitzen per a plats contundents com verdures al vapor, salses, sopes o bolets. Exemples: *pebre, nou moscada, cúrcuma, all i julivert*. • **Espècies Femenines:** Tenen un perfil més suau, dolç i relaxant. Són ideals per a pastisseria, amanides i melmelades. Exemples: *canyella, vainilla i anís*. • **Espècies Mixtes:** Tenen dualitat i serveixen d'acompanyament general. Exemples: *fonoll, gingebre, clau i cardamom*. ### Beneficis per a la Salut i Curiositats Les espècies no aporten calories rellevants, però actuen com a **estimulants dels processos metabòlics**: • **Bactericides i Conservants:** Històricament s'usaven per conservar aliments i tapar males olors abans de l'existència de les neveres. • **Remeis Específics:** - El **clau** és un potent anestèsic local per al mal de queixal i un bon antisèptic bucal. - El **gingebre** destaca per les seves propietats antiinflamatòries i la seva capacitat per escalfar el cos a l'hivern. - El **pebre** afavoreix el sistema respiratori i augmenta la capacitat pulmonar. > "Les espècies han de fer-se servir en poca quantitat; un excés pot emmascarar el gust del plat i, a nivell terapèutic, cal ser constants però moderats." ### Recomanacions i Consells Pràctics El programa conclou amb la menció de llibres de cuina oriental i la pel·lícula *La noia de les espècies* com a fonts d'inspiració. També tanca amb fórmules pràctiques com l'ús de la **canyella per espantar formigues** o una sopa de xampinyons i gingebre amb finalitats revitalitzants.

['espècies', 'salut natural', 'teràpies', 'cuina', 'gingebre', 'pebre', 'clau', 'nutrició', 'història']