Title:

Espècies: usos culinàris, terapèutics i històrics

**En aquest episodi** la Núria i el Felip Caudet exploren el món de les espècies: què són, el seu origen històric, i els seus múltiples usos a la cuina i en teràpies naturals. - **Definició i propietats:** Les espècies són parts vegetals concentrades (escorces, arrels, fruits) riques en olis essencials i substàncies volàtils. - **Història:** Romans i àrabs en van divulgar l’ús; antigament eren articles de luxe, sovint més cars que l’or. - **Classificació culinària:** Espècies «masculines» (vigoroses), «femenines» (dolces) i «mixtes» segons aplicacions gastronòmiques. - **Beneficis per a la salut:** No alimenten ni engreixen però estimulen el metabolisme, milloren digestió, eliminació i tenen acció bactericida. - **Usos terapèutics:** Remeis casolans amb clau, gengibre, pebre, anís estrellat, julivert… infusions i aplicacions externes per boca, articulacions o sistema respiratori. - **Remeis pràctics:** Des de protegir la barbeta del fred fins a combatre formigues amb canyella o elaborar macerats de dàtils i vainilla en conyac.

['espècies', 'sabor', 'aroma', 'olis essencials', 'terapèutic', 'cuina', 'conservació', 'història', 'salut', 'infusió', 'bactericida', 'condiment', 'clau', 'gengibre', 'pebre', 'anís estrellat', 'julivert', 'chai', 'dàtils']