Title:

De l’espot de la Peralta als gadagans: rodatge, temporada, conservació, tòfones i maridatges

### Resum - **Rodatge a la Peralta**: ambient, logística i pagament d’extras per a l’espot. - **Gadagans (escamarlans)**: temporada, talles, preus i etimologia local. - **Conservació marina**: necessitat de reserves naturals davant l’escassetat de marisc. - **Tòfones**: cultiu experimental d’atòfona negra, característiques i mercat. - **Consells de compra**: com triar tòfona i condiments de qualitat (safrà, pebre vermell). - **Recepta de suquet**: escamarlans amb tòfona i caldo de gallina. - **Tècniques de cocció**: planxa, forn i saltejats amb whisky. - **Maridatges**: albariño, verdejo, xacolí i cava amb marisc.

['Peralta', 'espot', 'gadagans', 'escamarlans', 'marisc', 'reserves naturals', 'piscifactories', 'tòfona', 'atòfona negra', 'safrà', 'pebre vermell', 'suquet', 'planxa', 'forn', 'whisky', 'albariño', 'verdejo', 'xacolí', 'cava']