Title:

Tot sobre la cirera: propietats, receptes i curiositats

## La temporada de les cireres i les seves propietats El podcast comença celebrant l'arribada de la **temporada de cireres**, destacant que enguany els preus són més assequibles que l'any anterior. Més enllà del seu atractiu visual i gustatiu, es detallen les nombroses **propietats nutricionals** d'aquesta fruita: • És una font rica en minerals com el **ferro, potassi i calci**. • Té un gran poder *antioxidant* i és baixa en calories (unes 39 kcal per cada 100 grams). • Conté *bolosa*, un sucre que les persones diabètiques poden tolerar bé. • Ajuda a prevenir l'acidesa d'estómac, redueix l'àcid úric i combat estats depressius. > "La cirera ajuda a les funcions cerebrals i, si es menja una hora abans o després dels àpats, afavoreix la digestió." ## Còctels i elaboracions casolanes Es proposen diverses maneres creatives de gaudir d'aquesta fruita a casa: ### Tisana o còctel de cava amb cireres Una recepta ideal per aprofitar el **cava esbravat**. Consisteix a macerar cireres desossades amb una mica de cava i una bossa de te per aportar un toc especial. Es serveix ben fresc en un bol tipus *ponche* amb unes fulles de menta. ### Licors i vinagres de cirera • **Licor de cireres:** Es pot elaborar amb una base d'aiguardent (com el *Kirsch*) o anís. Es recomana rebaixar el grau alcohòlic amb un almíbar per fer-lo més bevible. • **Vinagre balsàmic de cirera:** S'aconsegueix caramel·litzant cireres amb sucre i barrejant-les amb un bon vinagre de vi negre o de Jerez. Ha de reposar aproximadament un mes. ## Pastisseria i maridatges L'episodi ofereix les claus per elaborar unes postres delicioses: • **Coca de cireres:** Es detalla la recepta del *brioix* casolà, emfatitzant la importància del llevat viu i el temps de fermentació. • **Tatin de cireres:** Una variant del pastís de poma clàssic on la fruita es caramel·litza amb sucre i suc de llimona abans de coure-la al revés amb pasta de full. • **Maridatges vínics:** Es destaca la connexió aromàtica de la cirera amb els **vins rosats** i els vins de *maceració carbònica*, que recorden sovint el gust de caramels de maduixa i cirera.

['cireres', 'gastronomia', 'receptes', 'nutrició', 'cava', 'postres', 'cuina catalana', 'estiu']