Title:

Entrants de Nadal i Cap d'Any: Caldo, Canelons i Sopa de Llamàntol amb Farcellet de Cigrons

En aquest fragment de ràdio, el xef Francesc Lledó, del restaurant Quim i Quima, detalla els canvis d’horaris per al pont i comparteix receptes d’entrants per als àpats de Nadal, Sant Esteve i Cap d’Any. Comença explicant el seu caldo de Nadal tradicional, amb vedella, tocino i gallina, i després la preparació de canelons d’rostit amb carn de vedella, tocino i gall d’indi, acompanyats de batxamel. A continuació proposa una recepta més sofisticada: una sopa de llamàntol enriquida amb una picada de safrà i un farcellet cruixent de puré de cigrons embolicat en pasta filó, que es gratina al forn i es serveix amb el caldo de llamàntol per sobre.

['Receptes', 'Entrants', 'Nadal', 'Sant Esteve', 'Cap d’Any', 'Caldo', 'Canelons', 'Llamàntol', 'Cigrons', 'Pasta filó']