Title:

Consells gastronòmics i hidratació per combatre la calor

## Introducció a l'estiu i la salut En aquest darrer espai de la temporada, Francesc Lledó ens ofereix una guia completa per afrontar les **altes temperatures** mitjançant l'alimentació i la hidratació. Se centra especialment en els col·lectius més vulnerables, com la **gent gran**, i en la importància de moure's per espais amb *aire condicionat*. ## Estratègies d'hidratació i begudes La pèrdua de líquids i **sales minerals** a través de la suor pot provocar debilitat. Per evitar-ho, es proposen diverses solucions: • **Beguda isotònica casolana**: Mescla d'un litre i mig d'aigua, mig litre de suc de taronja o llimona, un pessic de sal i sucre. • **Control de la ingesta**: Utilitzar una ampolla de dos litres per visualitzar l'objectiu diari de consum. • **Granissats i sorbets**: Elaboracions amb fruita natural (com la síndria o la menta) fetes al moment amb una bona trituradora. ## Alimentació refrescant i nutritiva Es recomana prioritzar productes que aportin aigua i no requereixin digestions pesades: ### Plats principals i carns fredes • **Entrepans vegetals**: Ús generalitzat de l'enciam i el tomàquet com a base hidratant per a qualsevol farcit. • **Rostits freds**: Cuinar un *tall rodó* o pollastre a l'ast el cap de setmana per consumir-lo durant la setmana en fred. • **Peix i salaó**: El **bacallà** i la **tonyina seca** són ideals per aportar les sales que perdem suant. ### Elaboracions i complements • **Braç de gitano de patata**: Un puré de patata fred farcit de vegetals, tonyina o maionesa. • **Compotes de fruita al microones**: Preparar poma o préssec en 15 minuts per acompanyar carns i peixos a la planxa. • **Vinagretes creatives**: Canviar els gustos de les amanides amb l'ús de fruites (figues, poma) i fruits secs. > "Si només reposem líquids amb aigua sola, ens podem trobar debilitats per la pèrdua de minerals." ## Recomanacions sobre l'alcohol i les postres L'expert aconsella moderar els destil·lats (*whisky*, combinats) i optar per begudes de **baixa graduació** molt fredes, com el cava o el vi blanc. Com a postres, destaca el **iogurt** pel seu poder digestiu i la seva aportació d'aigua.

['gastronomia', 'estiu', 'hidratació', 'receptes fresques', 'salut', 'gent gran', 'cuina de mercat', 'begudes isotòniques', 'amanides']