Title:

Nova etapa al Quim i Quima i Bacallà a la Quaresma: tècniques, receptes i variants

**En aquest episodi:** - Es presenta la nova etapa del restaurant *Quim i Quima* amb Francesc Lledó a Tarragona. - S’inicia la Quaresma i es destaca la importància i el gust intens del bacallà. - Es comparen el bacallà fresc i el salat i s’explica la tècnica de dessalació. - S’ofereixen múltiples receptes: arròs de bacallà, cassola amb cigrons, variants amb prunes, panses i pinyons, bacallà bullit i brandada amb les seves aplicacions.

['Francesc Lledó', 'Quim i Quima', 'Tarragona', 'Marló', 'Quaresma', 'bacallà', 'sal', 'dessalació', 'arròs', 'cassola', 'cigrons', 'sofregit', 'picada', 'prunes', 'panses', 'pinyons', 'brandada', 'cuina catalana']