Title:

Postres de Setmana Santa i Cuina Tradicional

## Tradicions Dolces de Setmana Santa En aquest episodi, Francesc Lladó ens guia a través d'una selecció de **postres tradicionals** idònies per tancar el període de Quaresma i celebrar la Setmana Santa. La conversa s'allunya del bacallà per centrar-se en preparacions dolces i reconfortants. ### Elaboració de Iogurt Casolà S'explica com fer iogurt a casa de manera **econòmica i senzilla** sense necessitat de iogurtera: • Cal triar una bona llet (*fresca o pasteuritzada*) i utilitzar un iogurt natural per "contaminar" la barreja amb bacteris vius. • El secret és bullir la llet (més estona si es vol menys àcida) i refredar-la fins als **45 graus** abans d'afegir-hi el ferment. • Per mantenir la calor, es pot embolicar el recipient amb draps i diaris i deixar-lo sobre la nevera durant 4-6 hores. • Es proposen variants creatives com aromatitzar la llet amb *menta, canyella o llimona*. ### L'Arròs amb Llet i la Crema Catalana Es detallen dues receptes fonamentals de la nostra gastronomia: • **Arròs amb llet**: La proporció ideal és de **100 grams d'arròs per litre de llet**, amb canyella, pell de llimona i uns 200 grams de sucre. Per a una versió més lleugera, es pot escaldar l'arròs prèviament amb aigua per treure'n l'amidó. • **Crema Catalana**: Una recepta familiar que utilitza 18 rovels per 3 litres de llet, espessida amb *maicena*. El truc consisteix a infusionar dos terços de la llet en calent i barrejar l'altre terç en fred amb els rovels. ### Torradetes de Santa Teresa i Creps Una oient intervé per compartir la seva versió de les *torrijas*, afegint-hi una capa de crema cremada per sobre. Francesc aclareix el procés: • S'ha d'utilitzar **pa de molla ferma** de fa un parell de dies. • La versió "romana" proposada inclou un toc sorprenent de **mel i pebre**. > "Un iogurt casolà té un gust completament diferent i el cost és només el de la llet." Finalment, es donen les bases per fer creps ràpides, ajustant la quantitat d'ous per obtenir des de creps fines fins a *tortitas* més gruixudes.

['gastronomia', 'Setmana Santa', 'receptes', 'iogurt casolà', 'arròs amb llet', 'crema catalana', 'torrijas', 'creps', 'cuina tradicional']