Title:

Figues de temporada: de la collita al plat, receptes i conserves

**En aquest episodi de Quim i Quima** parlem de la figa com a producte estrella de final d’estiu i principis de tardor, des de la seva collita fins a infinites possibilitats gastronòmiques: - **Introducció estiuenca** i tornada al programa després de les festes. - **Temporada i comercialització**: la figa és un producte fràgil que només trobem en petit comerç o directament del pagès. - **Recol·lecció natural** i altres tresors silvestres (mores, fonoll, caragolins) que van desapareixent amb les obres. - **Propietats nutricionals**: baixes calories (65 kcal/100 g fresc), moltes fibres, vitamines A i C, minerals. - **Entrants i amanides**: cru amb pernil, amanida amb formatge, nous i vinagreta de mel. - **Plats principals i salses**: llom de porc a la planxa amb salsa reduïda de figues; opcions amb colomí, guatlla o pollastre. - **Postres i dolços**: figues al forn amb mel, cacao i nata; pastís de figues amb pasta fullada; melmelades, compotes, gelats i fins i tot fermentacions per licor. - **Varietats i salvaguarda**: comentaris de l’oient sobre coll de dama, breva, figa flor, figa de moro i la necessitat de preservar-les. - **Tancament**: novetats del restaurant, carta de tardor i bolets.

['figues', 'temporada', 'producte de proximitat', 'petit comerç', 'nutrició', 'receptes', 'melmelada', 'compota', 'gelat', 'varietats', 'biodiversitat']