Title:

La Figa: Temporada, Propietats i Cuina de Tardor

## Monogràfic de la Figa: De l'Arbre a la Cuina L'episodi d'avui se centra a fons en la **figa**, un fruit emblemàtic de la tardor al Camp de Tarragona. El cuiner Francesc Lletó ens acompanya per analitzar des de la seva comercialització fins a receptes innovadores. ### Qualitat i Proximitat Es destaca la dificultat de trobar figues de qualitat en grans superfícies, ja que és un fruit que s'ha de collir **molt madur** i té una vida útil molt curta. La recomanació principal és acudir al **petit comerç** o al pagès directament per evitar fruites mediocres que han madurat en cambres. ### Propietats Nutricionals i Varietats • **Baix contingut calòric**: Tot i la creença popular, 100g de figues fresques només aporten unes *65 calories*. • **Riquesa en nutrients**: Sents una gran font de fibra, potassi, magnesi i vitamines A i C. • **Varietats populars**: S'esmenten el *coll de dama* (blanca i negra), la *figa flor* (o breva) i la *figa de bacó*. ### Propostes Culinàries Es presenten diverses maneres de treballar la figa a la cuina: 1. **Entrants**: Figues amb pernil (similar al meló) o amanides amb formatge, nous i vinagreta de mel. 2. **Plats principals**: Llom de porc amb salsa de figues reduïda amb suc de llimona i caldo. 3. **Postres**: Figues al forn amb mel, vi dolç i cacau amarg, acompanyades de nata. 4. **Conservas**: Elaboració de melmelades al microones (per preservar millor el gust natural) i compotes sense sucre. > "La figa per ser bona n'ha de tindre tres senyals: sequellada, acrivillada i picada pels pardals." ### Actualitat del Restaurant Quim i Quima Finalment, s'anuncia la nova temporada al restaurant, integrant la carta del *Merlot* i centrant-se en els **bolets** com a protagonistes del que resta d'any, amb risottos i estofats de senglar.

['figues', 'cuina de tardor', 'receptes', 'nutrició', 'producte local', 'melmelada', 'bolets', 'gastronomia catalana', 'Camp de Tarragona']