Title:

Maridatge de vins dolços i caves per a la Setmana Santa

## **Vins dolços i maridatges per a la Setmana Santa** En aquest episodi, Francesc Lledó, sommelier en formació i responsable del restaurant *Quim i Quim*, ens ofereix una guia detallada sobre com acompanyar la tradicional **mona de Pasqua** i altres postres amb els millors vins i caves de la regió. ### **Propostes de maridatge per zones** L'expert estructura les seves recomanacions en tres grans àrees geogràfiques de Catalunya: * **Zona de Tarragona, Terra Alta i Priorat:** * **Misteles blanques:** Ideals per a dolços tradicionals i la mona. * **Misteles negres:** Recomanades per a formatges potents i curats. * **Vins envellits (com el Millennium):** Excel·lents per maridar amb la *xocolata* gràcies a la seva intensitat aromàtica. * **Vins de Muller:** Destaca la varietat de mosquatells i el *vi ranci dolç*, ideal per a fruita seca. * **El Penedès i els caves de postres:** * Francesc reivindica el **cava dolç** o semissec, sovint oblidat per la moda del *brut nature*. * Menciona referents com *Albet i Noya* o *Gramona*, dissenyats específicament per a l'acompanyament de postres. * **L'Empordà:** * Destaca les xarxes de **garnatxes** i mosquatells joves. * Esmenta una curiositat: una garnatxa de la bodega *Espelt* amb notes degustatives que recorden la melmelada de tomàquet. ### **Noves tendències i consum responsable** Lledó analitza com el mercat està canviant cap a un consum de **més qualitat i menys quantitat**. Aquest retorn als vins dolços (d'uns 15-16 graus) en lloc dels destil·lats forts (de 40 graus) es deu en part a la consciència sobre la conducció i els controls de trànsit. > "No es tracta de beure per beure, sinó de buscar el contrast i gaudir de cada xarrup en copes petites i preparades." ### **Tradició i actualitat local** L'entrevista també reflexiona sobre el creixement del **turisme a Tarragona**, des que va ser nomenada Patrimoni de la Humanitat, i la importància de valorar els productes de proximitat, com la recol·lecció de la **farigola** durant el Divendres Sant.

['Vins Dolços', 'Mona de Pasqua', 'Tarragona', 'Sommelier', 'Maridatge', 'Cava', 'Gastronomia', 'Mistela']