Title:

Peix blau: sardines i saïtó, anxoves, bocarons, escabetx i preparacions creatives

**En aquest episodi de Tarragona Ràdio, Francesc Lledó explica com aprofitar el peix blau local (sardines i saïtó) amb diverses tècniques de conservació i preparacions fresques.** - **Anxoves casolanes**: curació en sal i consells per conservar en pot. - **Bocarons en vinagre**: marinat intens de saïtó amb sal i vinagre, aromes d’herbes i conservació en oli. - **Marinades de sardina**: igual que el saïtó; idees d’elaboracions senzilles (tataki, pastís fred) i manteniment. - **Beneficis nutricionals**: colesterol “bo” del peix blau, propietats per a la salut cardiovascular. - **Escabetx**: versions amb verdura crua, sofregit o fregides, variants amb rap i moixina. - **Peix per a nens**: consells per introduir el peix (llenguado, tonyina, rap, cassola catalana). - **Variants i reutilitzacions**: marinat de tonyina en suquet sobrant, escabetx al forn. - **Forn i fregits**: gratinats al forn, rebossats tradicionals. - **Marinats ràpids**: cruesa lleu amb sal i vinagre, cruixent suau. - **Amanides creatives**: oli de romaní, crudités, escarola i herbes fresques.

['peix blau', 'sardina', 'saïtó', 'anxoves', 'bocarons', 'escabetx', 'marinad', 'sal', 'vinagre', 'oli', 'suquet', 'rap', 'tonyina', 'colesterol', 'salud', 'infants']