Title:

Salses fresques, salsa rosa, tàrtara, fines herbes, barbacoa, mostassa i espanyola

**Resum** En aquest programa **Temps de Cuina**, Francesc Lledó ens acompanya en un recorregut per diferents salses i aplicacions per a la temporada de primavera i estiu: - Breu introducció a la necessitat de salses fresques per amanides, mantegues aromàtiques i olis perfumats. - Recordatori del sorteig setmanal del llibre _Cuina marinera, Cambrils_ (Arola Editors). - Recepta detallada de **salsa rosa**: des de la versió casolana i ràpida amb maionesa, ketchup i whisky fins a la preparació autèntica amb reducció de caldo de marisc i emulsió amb maionesa/holandesa. - Elaboració de **salsa tàrtara** amb maionesa de base, tàperes, cogombres, ceba i variants d’encurtits. - Presentació del **fonoll marí** com a condiment únic per enriquir la tàrtara. - Crema de **fines herbes** amb formatge fresc (Philadelphia/Quark) i herbes aromàtiques, ideal per amanides, rosbif i entrepans. - Versió senzilla de **salsa barbacoa** amb pebre vermell dolç fumat, maionesa, ketchup i opcions de rebaixar amb nata o caldo i afegir picant. - Preparació de **maionesa de mostassa** i salsa de mostassa pura, amb rovell d’ou, mostassa de Dijon i variants amb curri. - Consultes d’oients i recepta de **salsa espanyola**: fondo moreno de vedella amb conyac, bresa de verdures, reducció de vinagre i lligat amb tomàquet i farina. - Cloenda amb el lliurament del llibre als oients premiats i acomiadament.

['salsa rosa', 'maionesa', 'kètchup', 'whisky', 'gambes', 'escamarlans', 'sofregit', 'salsa tàrtara', 'tàperes', 'cogombres', 'ceba', 'fonoll marí', 'formatge fresc', 'herbes aromàtiques', 'nata', 'salsa barbacoa', 'pebre vermell dolç fumat', 'salsa de mostassa', 'mostassa Dijon', 'salsa espanyola', 'fondo moreno', 'conyac', 'bresa de verdures']