Title:

El paper dels dietistes: funció, dieta equilibrada i reptes de la restauració col·lectiva

## Resum Aquest episodi compta amb la participació d’Elisabet Biarnés, dietista diplomada en nutrició, convidada pel Dr. Joan Marietza. S’hi aborden els següents punts: - **Paper i formació**: es defineix la diplomatura en Dietètica i Nutrició, la funció sanitària del dietista i la necessitat d’assessorament continuat. - **Àmbits d’actuació**: des de l’assessorament en malalties fins a la promoció d’estils de vida saludables en escoles, llars d’infants, residències i restauració col·lectiva. - **Intrusisme i perills**: es fa èmfasi en els riscos dels remeis no homologats, dietes de moda i efecte rebot. - **Dieta equilibrada**: percentatges recomanats d’hidrats de carboni (≈55%), greixos (30-35%) i proteïnes (≈15%), amb exemples pràctics d’àpats equilibrats. - **Metabolisme i personalització**: analogia amb un cotxe (ralentí i consum extra), ajust de calories segons edat, estat físic i activitat diària. - **Aliments i etiquetatge**: avantatges dels cereals integrals, la fibra i els làctics; advertències sobre productes “light”, ultraprocessats i greixos saturats en bolleria industrial. - **Intoleràncies i celiacs**: importància d’alternatives apropiades, detecció precoç i demanda de suport en la fixació de preus i fiscalitat. El programa acaba amb una reivindicació del reconeixement de la professió i la necessitat de parlar sovint sobre alimentació.

['dietista', 'nutrició', 'dietètica', 'formació universitària', 'estils de vida saludables', 'restauració col·lectiva', 'menjadors escolars', 'obesitat', 'intrusisme', 'dieta equilibrada', 'hidrats de carboni', 'greixos', 'proteïnes', 'metabolisme basal', 'personalització', 'falsos mites', 'aliments integrals', 'fibre', 'intoleràncies', 'celíacs', 'etiquetatge', 'bolleria industrial']