Title:

Reciclagem culinària: Com aprofitar els torrons de Nadal

## Aprofitament de les sobres de Nadal El xef **Francesc Lledó** ens ofereix una guia completa per donar una segona vida als **torrons** que queden al rebost després de les festes. En lloc de menjar-los de la manera tradicional, proposa diverses receptes de *cuina de reaprofitament* per transformar aquest dolç en postres noves i sorprenents. ## Receptes principals amb torró ### Gelats i postres fredes • **Gelat de torró casolà**: Una solució ideal per rebaixar la sensació de dolçor. Es prepara amb **clares d'ou**, nata muntada i torró picat (Xixona, Alacant o fins i tot xocolata). • **Batuts energètics**: Una opció ràpida barrejant torró amb llet, iogurt o gelat de nata sense sucre per equilibrar els gustos. • **Postre estil Tiramisú**: Capes de *malindros* o galetes sucades en cafè, torró esmiculat i iogurt natural cremós. ### Postres de forn i cullera • **Flam o Púding de torró**: Substituint el sucre de la recepta tradicional per uns 300 grams de torró triturat amb llet i ous. • **Soufflé de torró i xocolata**: Una elaboració més tècnica però espectacular que aprofita també els **rovells d'ou** sobrants d'altres receptes. • **Pastís de full amb taronja**: Una combinació de pasta de full, crema catalana, grills de taronja natural i *encenalls de torró* de xocolata gratinats al forn. ## Consells de conservació i qualitat > "El torró artesà té una caducitat més ràpida perquè és més autèntic i no porta conservants; és el primer que s'acaba a les cases." • El torró amb molt de sucre actua com a propi conservant i és difícil que es faci malbé, encara que els fruits secs poden arribar a *ranciejar* amb el temps. • Per treballar millor el torró de xocolata en receptes, és recomanable posar-lo a la **nevera o al congelador** prèviament per poder-lo tallar o ratllar fàcilment.

['torró', 'cuina de reaprofitament', 'postres', 'Nadal', 'gastronomia', 'receptes', 'gelat de torró', 'soufflé', 'flam']