Title:

Fondues i Raclette: tècniques i variants (oli, vi, formatge, xocolata)

## Resum Aquest episodi està dedicat a la **fondue** i la **raclette** com a experiències culinàries i socials. S’hi expliquen: - L’origen i la dimensió **participativa** i **communitària** d’aquests àpats. - Els diversos **sistemes de calor** (alcohol, gel sòlid, elèctric, microones) i la seva **seguretat**. - Receptes de fondue amb **oli** (girassol/oliva), **vi blanc i caldo d’au**, i fons orientals de **caldo amb verdures**. - Variants de **raclette** amb patates, formatge i herbes, i usos creatius (pizza, pasta, fruita, peix). - La fondue de **formatge** (Emmental, Gruyère, Roquefort) amb aromes i toc de vi. - La fondue de **xocolata** (blanca, negra, llet) amb llicors, aigua o nata i fruita variada. - Consells pràctics per organitzar un **menú de diversos fondues**, el ritme ideal i el valor de la **cerimònia**. - **Horaris** i novetats del restaurant **Quim i Quima** per tastar aquestes propostes.

['fondue', 'raclette', 'tècniques', 'alcohol', 'elèctric', 'microones', 'oli', 'vinoblan c', 'caldo', 'formatge', 'xocolata', 'Quim i Quima', 'comunitari', 'gastronomia']