Title:

Llegums de Primavera: Faves, Pèsols, Mongetes i Receptes Creatives

## Resum Aquest episodi està dedicat a les vaines i llegums de primavera i inclou una selecció de receptes originals: - **Llegums de temporada**: presentació de faves, pèsols, bajoca, mongeta pinta, tiribecs, cigrons i fesols. - **Aperitiu de faves grosses amb romesco tallat**: separació de faves petites i grosses, escaldat, i presentació en gotets amb oli, vinagre i espècies. - **Arròs de pèsols i pernil**: preparació de caldo amb os de pernil, sofregit de ceba, pebrot i tomàquet, i cocció de l’arròs amb pèsols frescos. - **Parèntesi sobre vins**: comentaris sobre la Fira del Vi de Falset i tast de la nova anyada de les DO Priorat i Monsant. - **Mongetes saltades amb cansalada virada**: tall de mongeta per juliana, saltejat lent amb cansalada, un curt toc de forn i muntatge en farcellets. - **Bullit de patata i tiribecs amb menta, anís i pesto**: cocció amb fulles de menta i un toc d’anís, seguida d’una salsa pesto de menta i fruits secs. - **Plat de festa: faves amb foie i reducció de vidol**: sofregit lleuger, incorporació de botifarra negra, faves fresques, foie d’ànec marcat i salsa emulsionada de vi reduït.

['faves', 'pèsols', 'bajoca', 'mongeta', 'tiribecs', 'cigrons', 'fesols', 'romesco', 'caldo de pernil', 'sofregit', 'cansalada virada', 'foie', 'vidol', 'pesto de menta', 'anís', 'menta']