Title:

Del Priorat a la Mandarina: vi, història i receptes amb mandarina

**En aquest episodi** descobrim primer un viatge organitzat al Priorat on tastem els vins més emblemàtics (Palacios, Pastrana, Clos de l’Ubac…) i aprofundim en l’experiència única d’una cata de garnatxes plantades en sòls diferents (calcari, pissarra, argila, sorra). A continuació, fem un monogràfic sobre la mandarina en col·laboració amb la revista *Descobrir Cuina*: repassem la seva història a Catalunya, llegim una recepta de **brownie de xocolata blanca i mandarines** i explorem múltiples aplicacions culinàries: **amanides i vinagretes**, **cremes i emulsions** per a plats salats, **sabayon i foie amb mandarina**, **dolços i conserves** (coulis, melmelades, guindes en conserva) i variants per a tots els àmbits de la cuina. Finalment, tanquem amb un breu col·loqui sobre futurs viatges gastronòmics a Nova York. **Aspectes destacats:** - Viatge i cata al Priorat amb sommelier - Monogràfic de mandarina: des de la història fins a les conserves - Diversitat de receptes: del brownie salat al foie delicat en plat

['Priorat', 'vins', 'garnatxa', 'vi coixec', 'sommeliers', 'viticultura', 'mandarina', 'vitamina C', 'Descobrir Cuina', 'brownie', 'xocolata blanca', 'amanida', 'vinagreta', 'sabayon', 'foie', 'coulis', 'melmelada', 'conserva', 'Nova York']