Ja ens acompanya aquí a l'estudi de Tarragona Ràdio
la Dolors Soler, la presidenta
de la Federació Rausenca de Colles de Carnaval,
la FRAC. Dolors, bon dia i bona hora.
Hola, bon dia. Benvinguda, gràcies per acceptar
la nostra invitació per fer aquest viatge,
aquests 13 quilòmetres que per alguns
els fan tan llargs, doncs la Dolors els fa cada any.
I a més a més en guany amb autobus.
I tant, escoltim, a veure,
a vegades que ens conviden una vegada
els de Tarragona, vull dir, com que
quan els convidem nosaltres també fan la voluntat
de pujar, com a mínim és el que toca, no?
El que toca a baixar la capital.
Com a mínim trepitjar una miqueta aquesta zona
marítima. Ai, senyor.
El barri, barri marítim.
Ja enferrarem, ja enferrarem.
D'aquí uns instants
parlem més estona amb la Dolors,
però volem dedicar aquests primers
minuts a parlar del primer
acte estrictament del Carnaval
Tarragoní. Tindrà lloc demà al matí
a la plaça del Mercat, en aquesta ocasió
serà el tast del
xerró, aquesta escudella típica
del Carnaval Tarragoní.
El xef, el cuiner,
l'encarregat de fer
les racions per a tots els comensals
demà, és en Josep Vinyoles.
Aquí podem conversar telefònicament.
Senyor Vinyoles, hola, molt bon dia.
Hola, molt bon dia a tothom,
els tarragonins i també els amics de Reus.
què tal, com esteu?
Ja fa xup-xup o encara no?
Encara no, encara no.
És que el que passa és que
és una quantitat molt considerable
i en faré un matinar molt,
però ho farem ja amb molt de gust.
Sí, no, perquè hem vist el programa que
de fet el primer acte estrictament
és l'encesa de fogons,
que és una hora una mica
intempestiva, no?
Sí, però, bueno,
quan comencem aquest acte
d'encendre fogons aquí...
Vostès ja fa una bona estona que estan aquí.
Prèviament hem fet
tres hores d'bullició del caldo.
Déu n'hi ha.
Llavors aquí fem l'acabat, clar.
Llavors això suposa, doncs,
que una ulla de 120 o 130 litres
o 150 litres,
doncs, abans no bull,
doncs tarda una hora i pico
i després has d'anar afegint
tots els ingredients
que no són masses
perquè és una cosa típica
però simple.
Ara, si li sembla, senyor Vinyoles,
parlem dels ingredients,
els temps d'ebullició,
però abans això del xerró
de mica en mica any rere any
va collant més,
va arribar amb més gent
i són més gent els fanàtics del xerró.
Però segur que encara hi ha molts oients
de terra on a ràdio
i que no saben exactament què és el xerró.
Bé, el xerró
és el caldo que es feia
a les comarques tarragonines
com es feia
a tots els llocs d'interior,
de pagesia,
el que diem, doncs,
els buscarols,
els talladors de llenya,
tot això.
Tot aquesta gent, doncs,
antigament no tenien
un carro ple d'ingredients
per fer un caldo.
Tenien, doncs,
els ingredients
que proporciona la matança
d'un porc, d'un tocino,
o dos, segons la família que eren,
i aquesta matança del tocino
tenia que durar
pràcticament un any, no?
Què vol dir?
Que es feien coses simples,
molt naturals,
i el caldo del xerró
de Tarragoní, doncs,
penso que ve
dels primitius.
És la gent que
sortia de casa
amb molt d'hora,
fins i tot a vegades
sortia la gent,
es desplaçava lluny
per dos o tres dies,
portaven el calàs
o el serró,
i allà portaven, doncs,
el tocino salat,
el tocino ranzi i tal, no?
Llavors penso que
en l'home del xerró
va néixer que
els pagesos
en el camp,
i ho dic perquè
soc fill de pagès
i company de Buscarols,
doncs,
quan es té caló en el camp
s'acostuma a dir,
potser ara la gent,
hi ha moltes persones
que ni ho coneixen,
quina set no es diu,
es diu
quina xerró que tinc, no?
I aleshores,
què treu una bona xerró
de primavera i d'estiu?
I sobretot
si estem a l'aire lliure,
a l'intemperi,
a raig de sol.
Doncs,
una cosa calenta.
Llavors,
el pagès
arribava al matí,
s'ubicava en el lloc
que se li denomina
el fato,
el fato,
doncs,
és el menjar,
penjava el calàs
perquè els gossos
no li prenguessin
i posava
l'olla a bullir
al cim de tres pedres,
no?
Posava l'olla a bullir
i tirava els ossos salats,
els ossos remsis
i s'anava a treballar.
A mig matí
vagilava l'olla
i quan s'acostava
a l'hora del dinar,
doncs,
tornava a posar l'olla
a nivell d'aigua,
etcètera,
i ja tenia el caldo fet
que havia bullit
durant unes tres hores
i llavors hi tirava
els fideus,
o alguns hi tiraven arròs,
aquí és típic tirar-hi fideus,
i les verdures,
quines verdures?
Doncs les verdures del camp,
les verdures pròpies
com és el pèsol
i la fava,
no?
I hi ha llocs
que també ho fan
amb mongeta,
però concretament
parlem de Tarragona
i a Tarragona
doncs es veia
amb els ossos
frescos
si n'hi havien
i si no
salats més
aquells blancs rancis,
la boleta
del seig
i en farinat
i llavors
20 minuts abans
es tiraven
els pèsols,
les faves
i
la pasta
que en aquest cas
són els fideus.
És una sopa
per tant
molt casolana,
fins i tot
m'atreviria a dir
molt humil.
Exactament,
exactament.
estem parlant
d'un plat calent
sempre,
encara ara
tots diem
quan tenim
una jornada intensa
diem
si en vés
d'un entrepà
podem prendre
un plat calent
doncs
és una altra cosa
i clar
la feina del camp
era dura,
era agotadora
per l'esforç físic
en si
per la duresa
del sol
i de la fred
no?
a l'hivern
i llavors
doncs
es feia una cosa
molt humil
com vosaltres dieu
simple
però
amb molt de gust
i un gust
molt natural
no?
uns ossos
de la matança
salats
i algun ramci
la mica del sagí
que li donen
aquell puntet
especial
de l'escudella
típica de pagès
les verduretes
i el fideu
no?
però
una cosa
més natural
més casolana
i més simple
impossible
però bo
eh?
bo
i
i bueno
la gent de Tarragona
la majoria
molta gent ja ho sap
perquè
proven any rere any
cada any
hi ha més gent
i per la meva part
doncs felicitar-los
perquè
poder
conservar
aquestes tradicions
i poder-ho
fer conèixer
aquestes noves generacions
que
no en tenen ni idea
perquè no han viscut
aquestes èpoques
i la transició
que hem viscut
els que tenim
més de 50 anys
no?
però
els que tenim
més de 50 anys
és com un
ple ara
és com una nostàlgia
per mi
doncs demà
fer
la plaça
Mercat de Tarragona
aquest xerró
no?
Ja per acabar
senyor Vinyoles
ara comentava
doncs que per la gent
que ve de pagès
com vostè
que té reels de pagès
que sí que
a casa
doncs tenen relació
amb aquest plat
possiblement
el xerró
és un plat
antic
de les comarques
de Tarragona
però que
el carabal
ha servit
una mica
per recuperar-lo
perquè segurament
en molt poques cases
es consumeix
habitualment xerró
evidentment
evidentment
ara les cases
que fan un caldo
que sí que hi ha
moltes cases
a Tarragona
i arreu de Catalunya
que fan un caldo
però clar
ara fan falta
moltes coses
per fer un caldo
i a vegades
diem
ah no m'ha quedat bo
no està blanquet
no està bo
aquest sempre queda blanquet
perquè té molt d'os
rancí salat
aquell que queda sec
de la llum
de la natura
que queda sec
que queda blanc
que dona
aquell puntet especial
que a vegades
en aquest cas
el xerró
no cal ni tirar-hi sal
perquè
hi aporta
l'os salat
més el rancí
aquell que té
aquell gust especial
de rancí
sense ser-ho
que fa
que sigui
un caldo
al qual no estem habituats
i que el dia
que el prenem
el disfrutem tots
senyor Vinyoles
Josep Vinyoles
el xef
del xerró
moltes gràcies
per atendre'ns
una vegada més
al matí de Tarragona
a ràdio
i esperem que demà
aquest tast del xerró
sigui tot un èxit
gràcies a vosaltres
i ja ho sabeu
a disposar
per mi
és un plaer
avui atendre'us
telefònicament
i demà
fent i servint-us
aquest xerró
espero que ens puguem
trobar demà
i que el puguem
tastar junts
això mateix
a rebre
fins demà
moltes gràcies
adeu-siau
bon dia
a dos quarts de dotze
s'ha previst l'inici
d'aquesta tercera xerronada
i mitjana
més tard
a les dotze
es farà
el concert
de la xerronada
l'anunci
el pregó
podríem dir-ho
l'any passat
l'encarregat
de fer que s'anunci
va ser
Pere Tàpies
i en guany
són
no sé si dir-ho
uns anunciadors
per excel·lència
són
el Quico
el Celvio
el Noi
i el Mut
de Ferreries
tenim a l'altra banda
del fil telefònic
precisament
el Noi
el Quico Padret
Quico
què tal?
molt bon dia
Quique
què tal?
molt bon dia
molt bon dia
com estem?
molt bé
ara deia
que sou una mica
anunciadors oficials
recordo que ara fa
pocs anys
vau venir
per les festes
de Sant Magí
al Passacarrers
del Convit
també anuncia
sou anunciadors
oficials
zones
i també
no sé si
no sé si és un títol
que se mos pot adjudicar
però
n'atros molt contents
de poder estar
i vam estar
molt bé
a la seta de Sant Magí
en una animada
i pels carrers
i aquesta vegada
per lo que he sentit
ara del xerró
i el Carnaval
també
serà una festa
ben bonica
demà
us toca
pregonar
les excel·lències
del xerró
d'aquesta sopa
i també us toca
fer una mica
de tret de sortida
de la disbauxa
del Carnaval
no?
sí
bueno
suposo que
jo en ganes
de provar un plat
que no he provat
jo crec que ningú
de naltros mai
com ara sabeu explicant
que potser no es fa
no?
i després
una festa
on hi ha música
i hi ha menjar
segur que
serà xaladora
teniu
suposo
ben a punxar
les cobles
per demà
difícil
anar pensant
en els textos
en aquests versos
bueno
encara que
sí que s'han preparat
també ja que dic
que és una mica improvisat
no en aquell mateix moment
però sí
també en el que passa
durant aquell matí
que estarem per allí
preparant-ho tot
així que
hi ha coses
escrites
i coses que en aquell moment
s'improvisaran
depèn de com vagi
sortint la festa
els temes de debat
ja els teniu més o menys clar
però
què perdona
els temes
els temes de debat
els temes
amb els quals
fareu conya demà
ah sí
sí sí
coses d'actualitat
i coses de
més diguéssim
universals
i més del poble
diguéssim
més de
locals
tant de les terres de l'Ebre
com de Tarragona
senyor Pedret
moltes gràcies
moltes gràcies per atendre'ns avui
el matí de Tarragona
i esperem que demà
insistim a les 12
doncs farem
aquest pregó
del xerró
podríem dir-ho
aquest pregó
musical
moltes gràcies a nosaltres
i allí mos veurem
a reveure molt bon dia
vinga bon dia
Dolors Soler
ja he vist que
aquí a Tarragona
demà
toca
toca menjar
toca endrepar
trobo que sí
no
demà Reus
està veient el programa
i demà Reus
res
una exposició
i poca cosa més
a veure
escoltim
que potser
té enveja
de la nostra exposició
no no no
no estic dient res
pensi que està convidat
i llavors
podrà
podrà dir
el dia següent
el que s'escau
sobre l'exposició
dilluns s'inaugura
l'exposició
de l'agrupació fotogràfica
a Tarragona
al Teatre Metropol
no formo part
de la comissió carnavalera
però em sembla
que nom d'ells
també la podem convidar
i per cert
l'exposició aquesta
és dels cartells
que aquest any
s'han presentat
a concurs
perquè així
tothom podem veure
el que en aquest cas
va ser el guanyador
hem convidat
la Dolors Soler
no només per fer conya
només per barallar-nos
amb aquest clima
d'amistat
carinyosament
hem convidat
la Dolors
perquè des allà
fa uns quants anys
Déu-n'hi-do
les colles
de Tarragona
i Reus
doncs
es fan visites
motos a l'altre
on va a veure
els veïns
els diumenges
es fica al vestit
de Mudà
i se'n va
a la ciutat veïna
l'any passat
vau venir
de Reus
a Tarragona
en guany
de Tarragona
venim
cap a Reus
quina rebuda
heu preparat?
sereu molt hostils
o no?
nosaltres
si som tan bona gent
en aquell poble
si fem fins el favor
de convidar
estic fixit
els del barri marítim
d'aquí baix
d'aquest poble
imagina't
vull dir
allà vore'ns
a veure
nosaltres
com a anfitrions
jo crec que no tenim
els braços
més que oberts
per dir alguna cosa
per rebre'ls
molt carinyosament
i fins i tot
donar-los el recolzament
amb altres coses
que en aquest cas
es porten
i són d'última
generació
diem
a la cita
serà dos quarts
una
a la plaça
del Mercadal
tot i les obres
està a punt
no?
la plaça del Mercadal
a veure
que vostè en dubta
del nostre poble
som molt eficients
ho tenim tot
de potes per amunt
això sí
però
tot arreu
més o menys
vull dir
però
a veure
aquest dia
estarà
i tant que sí
avís per navegants
circular amb cotxe
per reus
aquests dies
és impossible
amb les rondes
totes aixecades
o sigui
que qui vulgui
anar a dir
que hi vagin temps
bé no
però a veure
sapiguem
t'on hi ha problema
això t'agafes un dia
una carmenyoleta
vas tirant amunt
i a més a més
els convidarem a dinar
no es pensi
que també farem
el xerró
després que fem el dinar
com allò
com se diu
això
de fraternitat
entre Tarragona i Reus
i també testem el xerró
que per cert
és molt bo
i
i per postre
evidentment
el nostre poble
és el poble de l'Avellana
i no pot faltar
el pastís d'Avellana
o sigui
que a veure
si el xerró és bo
el pastís d'Avellana
és insuperable
com no podia ser
d'una altra manera
abans però
de dinar
tots plegats
amb un sorriure
d'orella a orella
abans
hi ha el moment
de clavar-se les ganivetades
uns a les altres
ganivetades en forma
de versos satírics
i vaja
hi ha un intercanvi
de retrets
podríem
podríem dir-ho
què heu preparat
des de Reus
amb què
burxareu els sarragonins
a veure
la vida és molt dura
diuen
no
llavors en aquest cas
toca rematar
les petites coses
que hi hagi en cada ciutat
que segur que tots
perfectes
no hi ha ningú
i en aquest cas
doncs bueno
nosaltres donarem
el recolzament moral
i com calgui
doncs que en aquest cas
em nàstic
d'aquí baix
a aquest poble
que pobrets
vaja
no sé que bo que li diguis
que no tinc paraules
per expressar-li
doncs la llàstima
que ens fan
a nosaltres
em sembla que li recordaran
que el club de
el club de Reus
està a tercera divisió
ja li ho avanço ara
bueno
però a veure
a tercera
però anem pujant
pujant
i a la millor
encara passem davant
des de Tarragona
i amb el hockey
jo no li dic res
on estem
a l'hoquei
o sigui
si anem a mirar
no sé
qui té més
aquí més avantatge
en moltes coses
la veritat
és que
aquest intercanvi
aquestes visites
entre les colles
de Reus
i Tarragona
doncs això
ja fa
alguns anys
que es fa
i s'ha consolidat
plenament
l'acte
i la veritat
és que funciona
molt bé
senyora Soler
hombre
faltaria més
la voluntat
que hi ha
d'envers les colles
de Tarragona
i les de Reus
és insuperable
i les ganes
i de ver
en aquest cas
doncs
de foma parir
entre cometes
el veí
sigui de la part
que sigui
això ja
no té ni explicació
el que s'arriba
a disfrutar
és imprevisible
i a més a més
és veritat
perquè aquests dies
es recorren
tots aquests tòpics
del barri marítim
el barri comercial
el nàstic
la capital
el no sé què
és que
es retreu
tots aquests tòpics
que fa
anys i anys
que encara sonen
doncs aquests dies
tornen a sonar
i el patrimoni
de la humanitat
que teniu aquí baix
en aquest poble
dos pedres
que teniu
per allà baix
no sé on
nosaltres tenim
a la plaça
mitja
o sigui
a la plaça
del Mercadal
que els ensenyarem
a la gent
quan pugin
d'aquí dalt
d'aquí baix
per amunt
el diumenge
la ruta modernista
tenim la casa
Navas
allà en ple
d'allò
pugeu
aquí ja has de caminar
una bona estona
l'espai Gaudí
no em sembla
sí
allò serà
l'obra magnífica
de la nostra ciutat
i també els ensenyarem
els de Tarragona
com es va fent això
li recordaran
que a Gaudí
va néixer
a Riu d'Oms
però
aquesta gent d'aquí baix
tenen una perspectiva
més llunyana
però a nosaltres
és de casa nostra
més enllà
d'aquest intercanvi
d'aquesta rebuda
que prepareu
des d'arreus
a Tarragona
com es prepara
aquest carnaval
2007
a Reus
quines novetats hi ha
novetats
novetats
a veure
el carnaval de Reus
és una cosa
que està consolidada
amb uns actes puntuals
que tothom sap
i s'ha mirat
aquests últims anys
de potencials
la gran sorpresa
és aquest any
a veure
el dijous gras
que és el dia 15
aquest dijous
vinent
arriba el rei Carnestoltes
i en aquest cas
la joventut
de la nostra ciutat
s'hi ha abocat moltíssim
moltes entitats
que formen part
de la ciutat
que a més a més
perteneixen
a colles de carnaval
que era molt difícil
la joventut
estirar-la
amb el tema
de carnaval
doncs això
per nosaltres
la junta
i per tot el carnaval
de Reus
és un gran avantatge
perquè representa
que el carnaval
és viu
i més que viu
o sigui que els de Tarragona
com no s'espabilin
a l'ígols
i passarem
és que no em quedarà
que no em quedarà
de carnaval
a la Tarragona
un dels altres clàssics
podríem dir
més definitoris
del carnaval
de Reus
és la guerra
de Tomaques
com els hi diuen
vostès
aquesta gran batalla
de verdures
dissabte
al migdia
és un dels trets
distintius
del carnaval
de Reus
i estan convidats
els de Tarragona
a veure si són capaços
de pujar
que farem una guerra
entre els Reus
i Tarragona
la guerra de Tomaques
fora genial
a banda i banda
de la plaça
o sigui
a veure
qui vulgui vindre
que sàpiga
que és un acte
que és molt tradicional
de la nostra ciutat
i això
a les 12
a la una de la migdia
del dissabte
això sí
no fem el passarell
vinguem preparats
la gent va amascuts
capses
caixes de cartró
la gent ja
ve una mica preparada
això
sí
perquè a veure
una batalla
és una batalla
no deixeixer una batalla
encara que siguin amb tomàques
i alguna vegada
que n'hi ha una
que no està suficientment madura
i podria fer una mica de mal
allivant-nos en aquest cas
doncs esclar
es ve amb escuts
es ve amb cascos
es ve
doncs cadascú
com cregui
que convenien vindre
per no prendre mal
i roba
d'aquella que després
a la rentadora
i segons com queda
directament a la paperera
bueno
però com que
qui ve a la batalla
ja sap on va
ja van tots previstos
i preparats
quins més actes
des de sequeria
d'aquest carnaval
2007 a Reus
doncs la rua principal
que és el dissabte
a la tarda
aquí hauran de triar
aquí la gent
haurà de triar
a Tarragona o a Reus
evidentment
pujaran a Reus
perquè a veure
és molt més diferent
és molt més maco
a més a més
aquest any
a la nostra ciutat
tenim comparses
que hi van
més de 280 persones
amb una
no comparsa
amb una colla
sola
vull dir que
aquest any
s'ha incrementat
moltíssim
la gent
al carnaval
de Reus
i torno a dir
joventut
és imprescindible
vull dir
alliberants
en aquest cas
imprescindible
per tindre les coses
vives
i per la continuació
i colles
que l'any passat
per exemple
anaven
per dir
uns 60 persones
aquest any
han pujat
fins a 150
i 160 persones
mínim
vull dir
clar
alliberants
jo crec
que el recorregut
que tenim muntat
hi haurà
suficient espai
per tots
però la veritat
que ahir al vespre
quan vam començar
a tenir l'última reunió
amb totes les colles
i no ho sé
però bueno
amb una miqueta
de bona voluntat
i quedem tots de sobres
i fins i tot
a Estres de Tarragona
hi faríem cabra
es pot desvetllar
algun dels temes
de les comparses
que participaran
en aquesta rua
de Reus
o és sorpresa?
això és top secret
top secret
secret d'estat
tots
a veure
totes les colles
fan el millor que saben
i poden
i tots fan
amb molta il·lusió
la seva temàtica
llavors
és sorprendre
els altres
envers
a veure
cada un
què és capaç de fer
això mai s'esbrina
mai es diu
alguna recomanació especial
alguna petita joia
que amaga la programació
del Carnaval de Reus
senyora Soler?
a veure
aquest any
hi ha també
els nens
el divendres
se fa a la rua infantil
de les escoles
i també és molt interessant
perquè allí va començar
una cosa
amb molt de poca assistència
dels nens
i actualment
gairebé falta plaça
alliberants
en aquest cas
també és una cosa
que també s'hi ha de donar
un valor
dels professors
de les escoles
que tenen
la voluntat
d'ensenyar
i de
conservar
una tradició
en aquest cas
i també se'ls ensenya
en versen tríptics
el que significa
la quaresma
que també és un tema
que quan s'acaba
el Carnaval
comença la quaresma
això les persones grans
ho sabem
però
quan s'acaben
els accessos
hi ha gent que viu
en període d'accessos
tot l'any
però hi ha gent
que concentra
les malifetes
durant aquest temps
i després penitència
evidentment
però el que ens trobàvem
era que la joventut
els nois jovens d'ara
i la mainada
això no ho tenien gens clar
perquè era una cosa
que doncs havia quedat
així una miqueta oblidada
i en aquest cas
ho hem treballat
durant 3 o 4 anys
i la veritat
que ha sigut una gran sorpresa
que els nens
vull dir
els nens
el canellet de tots
s'ho passen bomba
i hi ha una afluència
massiva
importantíssima
i vull dir
i és una feina
una tasca
més que res dels professors
doncs aquest cap de setmana
es dona el tret
de sortir del Carraval
a Tarragona
es fa demà al matí
amb el tasc popular
del xerró
també comença
dissabte a la tarda
a Reus
i diumenge
hi haurà la trobada
entre les colles
d'en dues ciutats
insistim
plaça del Mercadal
dos quarts d'una
la diversió
està assegurada
podríem dir-ho
i tant
és que no pot faltar
ningú
a veure-ho
a veure què passa
sort que la plaça
del Mercadal
és gran
ara és més gran
encara sembla
sí encara és més gran
sembla
perquè com que han tret
totes les voreres
i tot
dóna la impressió
que sigui molt més gran
a més no s'omple mai
aquella plaça
qui ho diu això
ai senyor
ja li ho recordaran
ja li ho recordaran
a veure que vegi vostè
que no hi cap ni una ulla
allà en aquella plaça
Dolors Soler
presidenta de la Federació
Rosenca de Colles
de Carnaval
gràcies per acompanyar-nos
gràcies per aquest bon humor
gràcies per baixar a la capital
en definitiva
gràcies
a reveure
molt bon dia