És la una del migdia, en vuit minuts.
Els darrers minuts del matí de Tarragona Ràdio
intentem reservar-los a parlar-los de temes
que els poden interessar i en els que hi poden aprendre part.
És el cas de la qüestió que ens ocupa avui,
el recinte firal del Palau de Congressos de Tarragona.
Estrenarà aquest cap de Sant Anna un nou certamen.
De fet, és la primera fira de l'alimentació ecològica
que es fa a Catalunya i que ha estat batejada com a acoteca.
Hi haurà conferències, menús ecològics...
En fi, de tot una mica.
I volem conèixer els detalls per poder-nos organitzar.
Ens acompanya Eduard Vicente, responsable de la fira.
Eduard, bon dia.
Bon dia, Ialanda.
D'aquí uns moments ens acompanyarà Joan Castellà,
responsable d'una de les principals empreses
de verdures ecològiques de la demarcació.
Està buscant aparcament.
Tan bon punt el trobi, pujarà aquí a la ràdio
i podrem conèixer d'uns aspectes més especialitzats
de la branca que ell presentarà en el certamen Ecoteca.
Ecoteca d'ecologia, teca de...
que anem fent aquí aquestes prestatgeries
on farem una autèntica exhibició
del que és aquesta cultura ecològica.
Doncs efectivament.
De fet, el trial nom jo crec que va ser un dels principals encerts,
tot i que ho diem amb la boca petita.
El nom diu molt clarament que és una fira
amb la qual hi haurà menjar, hi haurà alimentació,
hi haurà teca,
però serà aquesta teca d'un caràcter
o d'un perfil molt especial, serà ecològic.
És la primera fira que es fa d'alimentació
específicament ecològica a Catalunya,
no n'hi ha cap altra.
Un cop més hem intentat també avançar-nos una mica
a les tendències del sector
i de fet serà tot un ventall de productes
que 30 expositors oferiran aquest cap de setmana,
tots ells amb el segell certificat de producte ecològic
que otorga el Departament d'Agricultura de la Generalitat.
I que no únicament són verdures i fruites,
com es podria pensar,
sinó que també inclou olis, vins, fruits secs,
snacks, làctics, menjar infantil,
que també últimament està molt en alça,
sucs, pasta, llegums, xocolata o arròs, entre altres.
És una indústria, la de l'alimentació ecològica,
que està realment en un moment importantíssim
perquè cada cop hi ha més demanda, a més a més.
No, i efectivament, i com sempre intentem justificar
el perquè de les nostres fires,
us puc dir que Catalunya actualment
és la comunitat autònoma
que lidera el consum d'aliments ecològics a tot l'estat.
De fet, el 25% del que es produeix a l'estat
es fa a Catalunya per davant fins i tot
de comunitats que podien ser líders
en aquest aspecte, com l'Andalusa.
Actualment, a Catalunya són 386
els productors reconeguts
com a elaboradors ecològics
de només 160 que hi havia fa 5 anys.
Per tant, això ja marca una tendència molt clara.
Fa molts anys
hi havia algunes persones que eren vegetarianes,
o altres que feien dieta macrobiòtica.
Avui en dia, amb una dieta normal,
amb els nostres ritmes de vida ordinaris,
en molts casos, el tema de l'alimentació ecològica,
des de les verdures i les fruites,
que ara en parlarem, fins a altres productes,
comença a ser també un producte de delicatessen,
un producte d'excepció,
allò tan preuat, no?
I hi ha qui, a més a més, va un pas més enllà
i incorporar aquest tipus de dieta
i aquest tipus de consum
a la seva vida quotidiana.
Té presència en la nostra dieta
en major o en menor mesura.
Té una presència encara molt simbòlica.
De fet, a Catalunya,
només el 0,6% d'allò que mengem
és aliment ecològic,
però, per exemple,
podem parlar d'altres països
de Centro Europa,
amb el qual aquesta xifra
ja frega gairebé el 15%.
Això, lluny de ser una notícia negativa,
crec que ens marca l'expectativa
per aquest sector que està en creixement
i que cada cop més gràcies a la conscienciació
de la gent també
per fer una vida
i una alimentació saludable,
doncs, sens dubte,
en els propers anys
podrem arribar també a límits
que freguin el llibre europeu.
Hi ha qui diu que és un tema de distribució.
No ho sé, ja ho veurem.
Parlem i saludem a Joan Castellà.
Joan, bon dia.
Sí, hola, bon dia.
Enhorabona per trobar per camí,
perquè no és fàcil a aquesta hora.
Aviam, dèiem que és un expert
i és que el Joan és responsable
d'una de les principals empreses
de verdures ecològiques de la demarcació,
que tenen aquest nom també,
Joan Castellà,
amb una experiència ja
i amb un coneixement
del mercat i del consum, no?
Més enllà del que és la producció,
que també en parlarem, si et sembla, Joan.
Creus que és un problema de distribució,
un problema de conscienciació, d'educació,
allò que encara ens agraden
les verdures que semblen de cera,
lluentes, boniques, enormes,
però on van els tres?
Sí, bé, és un conjunt de coses, no?
Aviam, primer, ha canviat molt el mercat.
Nosaltres fa 17 anys que vàrem començar
i llavors amb ara, pràcticament,
quan vàrem començar,
si volies viure de l'agricultura ecològica,
vies de vendre-ho fora d'Espanya, no?
Perquè no hi havia prou mercat aquí
com per poder viure d'això, no?
Llavors, per sort,
les coses han anat canviant,
han anat canviant moltíssim.
Cada any, darrere d'any,
podríem dir que pràcticament
s'han anat doblant les ventes
al mercat interior, no?
En el moment que vàrem començar nosaltres,
els meus companys,
pràcticament tots vivíem
del mercat exterior,
però actualment,
la majoria dels que vàrem començar
més o menys a la mateixa etapa,
pràcticament tots ja vivíem
del mercat interior.
Per tant, això vol dir que,
tot i seguint sent un consum molt baix,
com abans comentàvem,
però ha estat augmentant
perquè pràcticament era inexistent, no?
Llavors, clar,
amb mica, amb mica,
doncs,
cada cop hi ha més botigues,
més distribuïdors,
més, o sigui,
hi ha un mercat,
és petit, però ja hi ha un mercat, no?
Perdona, Joan,
no en compte la vostra experiència,
ens podria ser explicat breument,
que 17 anys de treball,
Déu-n'hi-do,
com ha anat la cosa?
Clar, d'entrada,
heu arribat aquí treballant-hi,
perquè d'entrada partim de la base
que l'agricultura sigui ecològica o no ecològica,
s'hi han d'esmarxar moltes hores,
és una feina dura,
difícil,
i si a més afegiu,
doncs,
allò d'ecològic,
encara és més complexa,
perquè heu de seguir uns altres ritmes
que resten a veure amb l'agricultura
que s'ha practicat tradicionalment.
De quina manera us plantegeu
optar per aquest tipus de conreu
i com comenceu, doncs,
tot el tema de la producció
i posterior distribució?
O sigui,
primer buscant,
o sigui,
jo m'ho vaig plantejar una mica
com una alternativa,
buscant opcions diferents,
sortir una mica
del que fa tothom,
en definitiva,
que és la manera,
potser,
entre cometes,
de poder subsistir,
perquè cada vegada,
cada any,
l'any passat,
vam plegar 1.800 pagesos a Catalunya,
cada any estan plegant més pagesos,
llavors,
jo penso que,
clar,
tenim la competència de molts països,
per tant,
s'ha d'intentar buscar altres opcions,
i aquesta,
que és molt saludable per tothom,
jo començant pel pagès,
que és el primer
que manipula els productes,
per tant,
jo penso que
vaig veure,
vaig veure molt clar
que havia d'anar cap a aquest camí,
i
primer vam fer això,
van anir a l'exterior,
i després,
de mica en mica,
hem intentat completar el cercle
i anar directament al consumidor,
un dels nostres objectius
era tancar el cercle,
fer pràcticament tot el cercle,
llavors,
perquè també el consumidor
es troba
que hi hauria molt també
que parlar
amb el sentit
que si és elitista,
no és elitista,
jo penso que...
Clar,
però després és el tema dels preus,
què diuen,
de tot això,
que ja en parlarem.
Penso que són productes diferents,
i són coses diferents,
estem parlant de productes
que tenen més minerals,
més vitamines,
més gust,
per tant,
clar,
tenen més valor,
en definitiva,
els altres,
o si no,
us ho podríem mirar al revés,
els altres
tenen més aigua,
per tant,
si miressim per brics,
no,
o sigui,
hi ha moltes maneres
de fer les comparacions,
no,
com també,
si tenim en compte
que el pagès convencional
no es guanya la vida
fent el que fa,
també és una mala comparació,
no,
clar,
per tant,
llavors,
que influeix també,
com comentaves,
la distribució,
clar,
com més quantitats distribueixes,
més es poden aberratir els costos,
és més fàcil
tot el tema comercial,
no,
el que passa que la producció no es pot fer una producció massiva,
perquè,
clar,
s'han de mantenir determinats cicles,
i,
és més extensiva en el territori,
i ja sabem com està el tema del sol,
no,
fan pisos,
doncs no podem plantar ancians,
la cosa és complexa,
sou uns valents,
eh,
realment.
Sí,
bé,
passa que,
de fet,
abans quan comentava les estadístiques,
no,
és veritat,
Catalunya és de,
en matèria d'elaboració,
anem a camp de Catalunya,
però,
a nivell de producció,
no,
a nivell de producció,
Andalusia va davant,
eh,
perquè,
a nivell estatal...
Andalusia,
generalment,
la tradició era fer unes explotacions molt intensives,
amb els hivernacles,
hi ha aquesta altra agricultura,
també?
Sí, sí, sí,
jo penso que és la comunitat d'Espanya
que va davant en quant a producció,
en quant a producció,
sí, sí,
no elaboració,
elaboració,
Catalunya és la que va davant,
i pràcticament sempre ha anat davant
amb elaboració a Catalunya,
no,
per tant,
és lògic perquè tenen el mercat de fora,
no,
venen a tots els països d'Europa,
a Sud-amèrica,
ai,
a Nord-amèrica,
no,
vull dir,
al Japó venen,
o sigui,
hi ha producte ecològic,
pràcticament per tots els països del món,
i com es conserva l'exportació?
perquè aquesta és una pregunta que molta gent es fa,
diu,
aviam,
tan ecològic,
ecològic,
i m'aguanta,
doncs,
aquesta fruita o aquesta verdura
que m'arribi al Japó.
Sí,
bé,
clar,
quan jo parlava a Japó,
pensava en el Vida o Penedès,
per exemple,
no?
Ah,
clar,
clar,
és que parlem només d'ancians,
eh?
Quan deia producte elaborat,
em referia a tota l'elaboració,
no?
Aviam,
però en el cas de,
podríem dir,
de conserves,
no?
Doncs tenim una empresa de Lleida
que està venint als Estats Units,
i a molts països d'Europa,
no?
Llavors,
vull dir que,
què passa?
Que Catalunya tradicionalment ha estat
una comunitat,
diríem,
que molt mercadera,
no?
En certa manera,
i els teus mercats oberts,
no?
Llavors,
doncs,
segueix amb aquesta línia,
no?
Sí,
no,
jo,
en aquesta línia de la distribució,
en els temes de producte fresc,
eh?
Providents de l'agricultura ecològica,
tinc entès que internet
suposa una eina,
o pot suposar una bona eina
de distribució,
de venda directa al consumidor,
no?
També,
també.
I a qui ho fa,
no ho sé,
no conec l'experiència,
però he sentit a parlar alguna vegada.
Sí,
aviam,
internet,
de fet,
és una eina que,
o sigui,
ho permet moltíssimes coses,
i per què no,
també vendre fruites i verdures,
i productes elaborats,
no?
S'està fent,
s'està fent,
no?
El producte ecològic,
en definitiva,
és un producte
en el qual no intervenen,
diguem-ne,
productes químics,
respecte a la natura,
respecte a la natura,
respecte a la natura,
també des del punt de vista ètic,
doncs,
tota una sèrie de temes
relacionats amb el món laboral,
és això quan parlem
de producte ecològic.
Sí, sí.
I com sabem que no ens donen gat
per llebre,
Joan?
M'agrada molt que facis aquesta pregunta,
perquè,
o sigui,
per nosaltres,
és molt important
la nostra credibilitat,
no?
Per tant,
n'hi ha que dir que hi ha
una normativa mare europea,
per tots els països de la comunitat,
després,
cada país,
té els seus sistemes de control,
que poden ser públics,
o poden ser privats.
En el cas de Catalunya,
és públic,
i a través de les comunitats.
llavors,
cada organisme de control
pot ser més estricte,
però no menys
que la normativa mare europea.
Llavors,
per exemple,
tenim Alemanya,
que són més estrictes,
per exemple,
perquè ja fa molts més anys
que estan amb el tema,
i a Alemanya hi ha finques
que no han deixat
de ser mai ecològiques,
no?
Vull dir,
que ja no van acceptar
l'entrada de la química,
ja no ho veiem clar,
ja no van acceptar
l'entrada de la química,
no?
Per tant,
llavors,
nosaltres,
aquí a Catalunya,
concretament,
que tenim
el Consell Català
de la Producció Agrària Ecològica,
que és l'organisme
que regula i controla
l'agricultura ecològica
a Catalunya,
ens fa,
com a mínim,
un cop l'any
tenim una inspecció obligatòria,
ens pot,
o sigui,
normalment,
ens agafa mostres,
es mira tot,
ens pot demanar
el que vulgui,
comptabilitat,
entrades,
sortides,
tot,
no?
I,
a més a més,
hi ha un 20%
d'inspeccions aleatòries,
inspeccions sorpreses,
no?
Clar,
no deixa de ser un inspector,
l'inspector pot vindre
sempre que vulgui,
no?
Per això,
és inspector,
no?
però,
diríem,
la inspecció oficial
ja has de ser tu
perquè si han d'agafar mostres
llavors que n'hi ha
unes per ells,
unes per nosaltres,
no?
Per si
vinguis al cas
fer un contraanàlisis,
etcètera,
no?
Feies esment
breument
del tema dels preus
i jo no penso preguntar
pel tema dels preus.
No,
més que res perquè dius
que és car
o que és econòmic
avui en dia
en una societat
que fa un consum
tan desmesurat
de tantes coses,
no?
Sí,
sí.
Depèn de la valoració
de cadascú.
A mi em semblarà
que m'estimo més
gastar-me X diners
en una tomàquet
que en una pel·lícula
de DVD.
No ho sé,
per tant,
això és molt relatiu.
Ho dic per no
començar a fer filosofia
si és més barata
una tomàquet importada.
Per cert,
una pregunta,
el producte fresac
ecològic,
si parlem de verdures,
també manté,
diguem-ne,
la que és
l'estacionalitat
del producte?
O sigui,
normalment...
Ho dic perquè no ho sé,
eh?
Ja, ja, ja.
En general,
s'intenta mantindre bastant.
El que passa
és que com que el consumidor
està acostumat
a menjar de tot
sempre,
doncs també,
concretament ara,
aquesta temporada,
com que les pomes
d'aquí ja s'han acabat,
doncs actualment
estan venint
de Sud-amèrica també,
amb la bala ecològica,
etcètera, etcètera.
Com que pràcticament
a tots els països
del món es fa
agricultura ecològica,
doncs llavors,
clar,
n'hi ha sempre també,
podríem dir que també
hi ha de tot tot l'any,
no?
Clar,
doncs això també és...
Es manté un esquema
de comercialització semblant
i penso que
en aquest sentit,
no?
Seria bo intentar
mantindre una mica
l'estacionalitat,
perquè és com més bones
són els productes,
com més bons,
més baratos
i més gustosos.
Teoricament ara
començaríem a menjar
tomàquets en condicions,
no?
Sí.
La tradició...
Ja fa tres setmanes
que en tenim.
Ai, aquella oloreta
de la tomàquet,
escolta,
és que aviam,
és el que dèiem,
això no té preu.
És el que dèiem.
Jo no sé si per una família
mitjana,
el consum diari
s'entén perfectament
que és complicat
tirar-ho endavant.
Ara, escolta,
és com aquell que diu
fem una mariscada,
eh?
A lo millor val la pena
anar incorporant
mica en mica
i com extra,
perquè val la pena realment.
Sí, jo m'agradaria dir
dues coses amb això.
O sigui,
de vegades depèn
de la manera que mengem.
Aviam,
si comprem les coses
menys elaborades,
si agafem un quilo
de rosa ecològic,
podrem fer diverses menjades
i que ens pot costar
el doble que l'altre,
però l'incidència de preu
en cada menjada
serà mínima, no?
Si agafem les coses
el menys elaborades possibles,
eh?
I reduint una mica
el consum de proteïna,
que normalment tenim
excessiu de consum
de proteïna
que ens porta
molts problemes,
podríem menjar
una alimentació ecològica
pràcticament
al mateix preu que l'altre.
I racionalitzar
el bon son.
Exacte.
I, bueno,
ja no mirem, no?
El que ens estaviaríem
en problemes de salut, no?
Que, bueno,
posar mi preu
que adonem això.
És una inversió de futur.
D'això no hi ha dubte.
Independentment
de com ens agradi menjar
i l'estil de vida
que tinguem,
no diria que és
una veritat absoluta,
però vaja,
que tenim molts números
seguint aquest tipus de dieta
de tenir una millor salut
i gaudir-ne a nivell de paladar.
De tot hi haurà una mica,
Eduard?
Sí, sí, efectivament.
A l'ecoteca?
Com comentava la mare,
no únicament són verdures i fruites
els productes ecològics,
també tenim vi,
també tenim cava,
també hi ha nolis,
també hi ha carn ecològica
que de fet es diferencia
i nosaltres amb aquesta primera edició
lògicament el que hem volgut fer
és molta divulgació
i molta pedagogia
i per això
el cap de setmana
estarà ple d'activitats paral·leles
entre altres
tallers d'iniciació
a l'agricultura ecològica
perquè els nens i les famílies
vegin com poden també
crear el seu propi petit hort
ecològic a casa,
conferències també
i tallers de cuina
per saber com cuinar
per treure el màxim profit
també aquest tipus d'aliments
i berenars i esmorzar ecològics
també durant tot el cap de setmana.
I d'això
hi haurà diferents tasts
que podran fer els visitants
amb l'entrada?
Sí, sí, amb l'entrada de 3 euros
tots els visitants
podran gaudir de les degustacions
que ja de per si
faran els 30 expositors,
per tant segur que podran tastar
una àmplia varietat
i a banda
hi haurà les degustacions
i les presentacions
de productes específiques
que cada mitja hora
es faran en una àrea central
d'exhibicions
que tenim tot just
al vell mig del recinte final.
I tot, com dèiem abans,
amb l'aval del segell ecològic
que dona el Consell Català
de Producció Agrícola Ecològica
i que lògicament garanteix
que aquells productes
que hi ha allà
realment són 100% ecològics.
De fet, pel que hem vist
en el programa,
el sector
ha respost molt bé
a la iniciativa d'aquesta fira
perquè no hi ha tantes oportunitats
perquè el sector
pugui mostrar
i realment pugui tenir
aquest contacte a curta distància
amb el futur consumidor, no, Joan?
Sí, jo penso que
és veritat, no?
És fàcil
i és difícil
moure el sector.
Jo penso que ha sigut
un gran esforç
per part d'ells
organitzar la fira
i jo penso que
està molt bé
perquè aquí a Tarragona
hi ha molt poca cosa
del tema
i llavors
jo penso que
seria molt bo
que respongués
Tarragona
anant
a aquesta fira
que la veritat
jo penso que valdrà la pena
perquè s'hi han esforçat molt
i
no pot sortir
d'altra manera
que bé, no?
Clar, no, no
no hi ha gaires establiments
a Tarragona
moltes vegades
i dius
escolta, i això
no ho puc trobar
i a l'hora
doncs mira
potser allà
ho trobaràs, no?
Això també podria ser
perquè
petits comerços
no?
es decidissin
a introduir
productes
en el seu establiment
penso que
fora bo, no?
Si amb això
podem aconseguir
ajudar
a divulgar
el consum
no?
i la distribució
de producte ecològic
jo penso que
l'objectiu
en el fons
és aquest
qui ho tasta
repeteix
d'això
no hi ha dubtar
qui tasta
un producte ecològic
a més
hi ha absolutament de tot
inaugureu divendres
a partir de quina hora
Eduard es pot visitar?
doncs a partir de les 5 de la tarda
tota la inauguració oficial
serà a les 7
l'hora
i com sempre
és d'11 a 21 hores
excepto el diumenge
que tancarem a les 8
lògicament també
perquè a partir de les 9
hi ha tota la faraguera
futbolística
del cap de setmana
i també a partir de
s'atura la ciutat
el diumenge
i a partir de
demà dijous
divendres i dissabte
també farem
unes xerrades
divulgatives
per donar a conèixer
la importància
del consum
d'aquests aliments
i per fer tastos
no únicament
dins del que seria
el recinte final
sinó que ho volem
portar més enllà
a la teteria
que a tarda
al carrer Trinquet Nou
farem unes conferències
amb un equip
de nutricionistes
i també
hi haurà d'uns restaurants
que en aquest cas
estan molt propers
al Palau Fidel
i de Congressos de Tarragona
com són el de Vins
i el Pisco Lavis
que durant aquest cap de setmana
específicament
oferiran als clients
un menú també
100% ecològic
realitzat amb els productes
que els propis expositors
ens ha dit
no s'ho perdin
aquest cap de setmana
molt en sintonia
amb la primavera
perquè parlar d'aquests temes
doncs vulguis que no
es tematitza una miqueta
i és una cita
recordem que és la primera
fira d'alimentació
ecològica
de Catalunya
esperem que no sigui
l'última
Eduard Vicente
Joan Castellà
moltíssimes gràcies
enhorabona
per la iniciativa
i ens veurem
a la Ecoteca
ens veiem aquest cap de setmana
molt bé
gràcies
i moltes gràcies
a tots vostès
dos minuts
seran dos quarts de dues
ens hem d'acomiadar
tornarem a endemà dijous
com sempre serà
al punt de les set del matí
gràcies novament
per la seva atenció
i els desitgem que passin
un bon dimecres
adeu-siau