Parlem ja d'aquest celler-botiga que s'inaugura a la Boella
aquesta setmana, en concret aquest dia 8 de novembre,
aquest dijous, a partir de les 7 de la tarda.
Tenim a l'altra banda del fil telefònic el senyor Antoni Salas,
ell és el director de la Boella.
Senyor Salas, hola, molt bon dia.
Hola, bon dia.
Què hi podrem veure en aquest celler-botiga
que s'estrena aquesta setmana?
Bé, com bé dius tu, fem la inauguració d'un celler-botiga.
Aquest celler-botiga comporta per una banda el celler
i per l'altra banda una botiga.
pel que respecta al celler, bé, és intentar treure al mercat
els vins que nosaltres traurem dels nostres propis ceps
i que inicialment està previst que siguin amb dues ofertes,
un vi jove i un vi de guarda.
I pel que fa referència a la botiga,
doncs bé, una botiga en la qual inicialment està previst
la venda dels nostres productes que elaborem aquí,
l'oli i el vi, i a més a més l'hem ampliat
amb una sèrie de referències de vins d'arrel del món
que jo diria que estem al voltant d'unes mil referències.
En quin moment vostès decideixen que era necessari
disposar d'aquest equipament?
Bé, bé, això és un projecte que evidentment neix,
jo diria, com a projecte conjunt de la Vuella.
Aquest projecte conjunt de la Vuella es va iniciar
pràcticament a final dels anys 90
i, com tots sabem, partint de la base,
primer del que és la plantació de les oliveres.
A partir d'aquí va néixer el molí de la Vuella,
la qual vol dir que amb aquestes oliveres van començar a produir
i van començar a obtindre els nostres propis olives
i el nostre propi oli.
Aquest oli que ja està al mercat de fa ja pràcticament 4 o 5 anys.
A partir d'aquí, la part agrícola van creure oportú
tirar endavant el projecte de Centro de Convencions.
El Centro de Convencions el vam inaugurar l'any 2001
com a primera etapa.
L'any 2002 es va ampliar amb el que és l'oferta de restaurant a la carta.
Han seguit creixent
i aquest creixement ha fet que ens plantegéssim el tema del celler-botiga.
Aquest celler-botiga, evidentment, ha anat en conjunt
primer amb la plantació de les vinyes.
Aquestes plantacions de les vinyes van començar també
a principis del 2000, aproximadament,
i han anat plantant diferents varietats.
Primer vam començar amb Ull de Llebre,
que és una varietat nostra autòctona.
A partir d'aquí, l'any 2002, vam iniciar amb el Cabarrent Sauvignon
i ara, finalment, l'any 2005, vam plantar la de Monestrella del Cidà,
que són les últimes varietats que hem incorporat a la finca.
Comentava vostè ara fa uns instants
que l'oli que es produeix a la Buella
ja feia un cert temps que es podia adquirir en d'altres establiments.
És un producte, per tant, conegut.
Ara també es podrà disposar dels vins que elaboren vostès.
Quines característiques tenen aquests productes?
Com els vendria, entre cometes,
els ullents de Tarragona Ràdio, senyor Sánchez?
Bé, com dèiem, elaborarem dos tipus de vins.
El primer està pensat com un vi jove.
Els vins joves, com diem sempre, són aquests vins més de caràcter fruitat,
vins realment fàcils de veure, que és com s'acostuma dir.
i després que aquest vi, si no hi ha res de nou,
està previst que sorti al mercat a finals del mes de març proper.
I després el que nosaltres en diem un vi de criança amb bota,
un vi de guarda, un vi més complex, més estructurat,
el qual té previst la sortida a finals del 2008,
al voltant dels Nadals propers, no aquests, els del 2008.
Llavors, com deia, són dos sistemes de consumir vi,
un amb vi jove, més a fruitat,
i l'altre, doncs, un vi de guarda, més complex i més estructurat.
Comentava vostè que en aquest celler botiga
també es podran adquirir altres productes.
Quins criteris s'han seguit a l'hora de seleccionar
aquests altres vins, aquests altres productes
que es podran trobar en aquest celler botiga?
Bé, inicialment, en aquests moments,
podem dir que les nostres contrades, les nostres comarques,
totes les regions vitivinícoles més properes,
gaudim d'una gran quantitat de vins,
la qual cosa vol dir que han donat una especial preferència
els vins de, diguéssim, més propers a nosaltres,
Priorats, Montsans, Terraltes, Conques de Barberà,
tota la part del Baix Penedès,
i si me pureu, hasta la resta dels vins de Catalunya,
Costés de Zegre, Empordà, Pla de Bages, Alella...
O sigui, jo diria que totes les D.O.s
de la part nostra de Catalunya,
o sigui, les 11 D.O.s que inclou
les denominacions d'origen corresponents.
A part de tot això, ens hem estès a la resta d'Espanya.
En aquests moments, a Espanya, comptant Catalunya,
tenim 63 denominacions d'origen,
la qual cosa vol dir que ens permet
tindre una gran quantitat de vins.
Però no hem acabat aquí la nostra oferta,
o no hem acabat aquí la nostra oferta,
sinó que l'hem ampliat a la resta del món.
Hem entrat a França,
entrant a les regions vitivinícoles més importants,
Bordeus, Borgonyes, Alsàcies,
tots els vins del Roden.
Entrem també a la part d'Itàlia,
doncs, sobretot les zones vitivinícoles més conegudes,
tota la part del Piemonte,
tota la part dels vins del Cianti...
Jo diria que els vins, diguéssim,
una mica més reconeguts, no?
Sortim també d'Itàlia,
ens anem cap a la barra dels vins alemants,
vins austriacs, vins hongaresos,
els famosos toqueis,
aquests vins de postres tan coneguts
i tan buscats per les èpoques de Nadal.
I a partir d'aquí ens n'entrem cap a la banda,
diguéssim, a Amèrica.
A Amèrica, simplement,
hem entrat a la part, sobretot, de Califòrnia,
sabent que allí hi ha una quantitat de vins,
jo diria, molt buscats en aquests moments
i molt valorats.
els Opes Wands, que és un dels vins més coneguts,
els Robert Mondavi,
totes aquestes referències es poden trobar a la botiga.
Entrarem també a tot el que és la part de Sud-amèrica,
doncs, evidentment, amb els vins de Xile,
amb els vins d'Argentina.
Entrarem també a la part de Sud-àfrica
i, finalment, anem cap a la part d'Austràlia i Nova Zelanda.
O sigui, jo diria que...
La Volta al Món.
Pràcticament, La Volta al Món.
És més, com a cosa significativa,
la gent que visitin la botiga
i vegin les instal·lacions
han posat en marxa un mapa,
que diguem, el món del vi,
en el qual es veu una reproducció del mapa del món
amb totes les zones vitimonícols més importants
i senyalitzades
perquè la gent, d'alguna manera,
pugui fer, diguem-ho,
el que és la cultura del vi.
Pel tipus d'instal·lacions,
per aquesta amplíssima selecció de vins
que vostè m'estava comentant,
estem davant d'un celler-botiga singular,
gairebé única a les nostres contrades, senyor Sales?
Bé, jo potser tampoc volia ser tan pretensiós,
però, evidentment, el que sí que és veritat
és que s'ha fet una oferta amb molt de carinyo,
amb moltes hores de treball
i, evidentment, podríem dir que serà una cosa
que jo penso que, com a mínim,
la curiositat farà que la gent vingui a visitar-ho,
que som diferents,
que és una oferta potser
que no existeix a les nostres contrades,
jo diria que, més que no existir,
és una mica diferent.
Per què?
Perquè nosaltres, a part de vendre el vi i a part d'allò,
l'hem complementat amb una sèrie d'ofertes
que aniran al voltant de la botiga.
Per una banda,
doncs, hem muntat una taula de tasca,
diem nosaltres,
amb les quals la gent podrà degustar diferents vins
amb un sistema de dispensador, que es diu,
amb la qual, doncs, el vi surt de l'ampolla directament
i, quan acabes de tirar el vi,
s'incorpora nitrogen dintre l'ampolla
per conservar el vi en perfectes condicions.
Això, per un costat.
Per una altra banda,
hem incorporat una sala de tasca i de presentacions,
en la qual la gent podrà disfrutar
durant el transcurs de diferents dies
que es aniran ja programant a partir de primers d'any,
doncs, de diferents tipus de presentacions,
tastos, corsets, maridatges,
en la qual, això sí que potser marca una mica la diferència,
com dèiem abans,
amb aquest tipus de botigues que existeixen al mercat.
No renuncien, vostès, perdoni,
a ser una mena de centre cultural,
a fer difusió de tot el món del vi dels seus productes.
Bé, d'alguna manera per aquí anem, eh?
O sigui, nosaltres, més que vulguer culturitzar,
que no tenim que culturitzar ningú,
el que podem és oferir una oferta cultural,
com deies, al voltant del món del vi,
al voltant del món del vi, al món de l'oli, no?
I aquí, doncs, bueno, tots aquests xenòfils,
sobretot, que hi ha cada vegada més,
que d'alguna manera s'apropen a la cultura del vi,
jo diria que podran visitar les instal·lacions,
podran gaudir d'aquesta oferta
i, a més a més, podran seguir,
que això també és important comentar,
els diferents cicles vegetatius
que durant tot l'any es produeixen
tant amb la vinya com amb les oliveres,
la qual cosa vol dir
que hi ha una sèrie de moments puntuals
amb la qual, doncs, és curiós
veure com evoluciona el cep,
com evolucionen les oliveres,
això ho posem en marxa
i els caps de setmana, sobretot,
la gent podrà gaudir
d'aquestes diferents cicles
que es produeixen durant tot l'any,
i que n'hi ha alguns, diguem,
més o menys espectaculars,
com pot ser, doncs, jo què sé,
del tema del barol,
que és quan canvia el color del gra de raïm,
que això es produeix pràcticament
durant el transcurs de 4 o 5 dies,
màxim una setmana,
que més o menys amb els nostres contrats
es ve produir, doncs,
a finals de juny, principis de juliol.
Després també intentarem
que la gent pugui gaudir
del que és el tema de la barema,
o sigui, tots sabem que la barema
és un moment puntual
amb el recollidor del fruit,
doncs, bé, doncs, al mes de setembre
donarem l'oportunitat
a la gent que vulgui participar
d'assistir la barema de prop
i veure com se recolleix el raïm,
com arriba al celler,
com se separen els grans bons
dels grans dolents,
ja que hem posat una taula
per la selecció d'aquests grans,
i no cal dir el mateix
amb el tema de l'oli.
Ara mateix amb el tema de l'oli
estem en aquests moments
amb la recollida del fruit,
doncs, ja els caps de setmana
la gent s'apropa a les instal·lacions
per veure com les màquines
recolleixen les olives,
com veure que aquests olives
van ràpidament al celler,
com pràcticament en un païll d'hores
aquest fruit s'ha transformat
i amb oli,
i com la gent ja pot començar
a provar l'oli nou.
Bé, jo diria que és una oferta
una mica diferent
de la que hi ha
en aquests moments al mercat.
A l'inici d'aquesta conversa
vostès repassava,
feia una mena de cronologia
de l'evolució de la boella.
Aquest celler botigues
és el punt culminant
d'aquesta evolució
o encara hi ha intenció
d'anar adquirint,
doncs,
o d'anar creixent
en d'altres àmbits?
Bé, la pregunta,
jo no sé si la coneixies o no,
però jo diria que és encertada
perquè, bé,
doncs, per mitjans del proper any,
jo diria que entre l'abril i maig,
més o menys,
està previst inaugurar
el que es coneixerà
com el Mas la Boella.
El Mas la Boella
és un espai
que nosaltres hem titulat
pel Descans,
un petit hotel de Mancant,
que l'han preparat
per gaudir de l'entorn
del Eno i l'olioturisme,
així com de tota l'oferta d'oci
que ofereix les nostres contrades
de la Tarragona Romana,
els Reus del Modernisme,
la Ruta del Císter,
les visites guiades
de les cellers
de les nostres comarques,
més properes,
el tema vitivinícola
que estic parlant,
i com no tot el conjunt
de possibilitats
que ofereix
la nostra Costa Dorada.
Jo diria que serà un lloc
en el qual la gent
podrà permetre's,
en baix 3 o 4 dies,
al Camp de Tarragona,
faig la pernotació
amb aquest Mas la Boella,
en el qual, doncs,
podràs, a més a més,
gaudir de tot el que comentava,
sobretot tot el que hi ha
al voltant de l'Eno
i l'olioturisme,
al voltant del vi
i al voltant de l'oli.
N'accent parlant, per tant,
d'un hotel que de cara a mitjans
de l'any vinent
ja podria obrir l'escola.
Sí, pensem que és un hotel petit,
és un hotel, com diem a Mancana,
és un hotel inicialment
amb 3 habitacions,
3 habitacions dobles,
les quals, a més a més,
d'alguna manera,
portaran els noms
dels nostres diferents ceps
i les nostres diferents
varietats d'olives
que tenim plantades
aquí a la finca.
Bé, un tema més o menys tematitzat,
sigui el que dèiem abans
d'aquesta oferta
de l'Eno i l'olioturisme.
Ja s'ha decidit
la categoria
que tindrà aquest hotel?
Bé, el tema de les categories
en els hotels,
val a dir que,
bueno, el marquen una mica
una sèrie de condicions
que són, diríem,
més de tema turístic
en el sentit d'amplituds
i d'espais d'escales
i d'espais d'habitacions
que no és el que realment
nosaltres podem arribar a posar.
Evidentment,
el tema de les 4 o 5 estrelles,
que seria una mica la culminació,
jo diria que no ens preocupa.
Nosaltres pensem
que donarem les dimensions
per ser un hotel
de 5 estrelles,
però aquest no és el problema.
O sigui,
jo diria que
nosaltres volem fer un hotel,
un espai,
com dient,
una mica dedicat
pel descans,
un petit hotel,
amb encans sobretot,
en els quals,
doncs, bueno,
d'alguna manera
volem que la gent
se senti com a casa,
doncs,
amb aquest entorn
que té la propietat,
que té la finca,
i a partir d'aquí,
si a més a més,
doncs,
tenim amplituds
perquè poder tindre
aquesta capacitat
d'hotel de 5 estrelles,
que ens marca
que una habitació
ha de tindre,
jo què sé,
un mínim de 28 o 30 metres,
doncs,
com que els tindrem,
doncs,
podrem també
gaudir d'aquestes estrelles.
Però jo diria
que les estrelles
en aquests moments
no és el que menys
ens preocupa.
No, a nosaltres
ens preocupa
fer un hotel amb encant,
aquesta és la paraula,
amb la qual la gent
pugui disfrutar
de tot el que realment
comporta la nostra oferta
que hi ha aquí
al Mas la Vuella.
Senyor Antoni Sales,
director de la Vuella,
queda tothom convidat,
suposem,
a la inauguració
d'aquest celler botiga,
i insistim,
aquest mateix dijous,
i estarem molt atents
a aquesta notícia
que vostè ens comentava ara,
la inauguració,
migdans de l'any vinent,
aproximadament,
encara per concretar,
d'aquest Mas la Vuella,
aquest hotel amb encant,
sigui finalment
la categoria que sigui
un equipament important
també per la ciutat del Camp.
Si em permets ampliar,
ja que em dius
que sí que estem invitats,
evidentment estem invitats
a tothom que vulgui,
però que a més a més
sàpiga el públic
de Tarragona,
de les nostres contrades,
que escoltin en aquests moments
les notícies
o estigui escoltant
aquesta entrevista,
que sàpiguen
que divendres,
dissabte i diumenge propers
han previst
unes jornades
de portes obertes
perquè tothom
qui vulgui
es pugui
apropar aquí
a les instal·lacions
del celler botiga
de la Vuella
i pugui conèixer de prop
tot el que m'estat comentant.
Tothom ha invitat.
Fem extensiva
aquesta invitació
per tot el cap de setmana.
Senyor Salles,
moltíssimes gràcies
per atendre la trucada
del matí de Tarragona Ràdio
i fins la propera.
Bon dia.
A vosaltres, moltes gràcies.
A veure.
Adéu.