Title:

La tradició gastronòmica de Santa Tecla: l'espineta amb caragolins i reconeixements

En aquest espai previ a la Festa Major de Tarragona, s’explica el ritual de la crida i el reconeixement a persones i establiments locals. El cuiner Josep Gil, del restaurant Leman, parla de la seva versió de l’espineta amb caragolins seguint la tradició, el procés de dessalatge i la vinculació amb la cuina contemporània. Tot seguit, David Soler, del Barquet, exposa la seva recepta amb carratgina i debates sobre el tipus de caragols. Finalment, proposen variacions de menú per dinar de Santa Tecla i es clou l’espai amb agraïments als convidats.

['Festa Major', 'Santa Tecla', 'Gastronomia', 'Tradició', 'Espineta amb caragolins', 'Tarragona', 'Entrevista']